Selasa, September 20, 2016

Pembinaan Hotel Kecil (bah 5)

With a bunch of hyper active kids!

Assalamualaikum semua yang amat aku kasihi sekelian. Gambar kat atas tu merupakan gambar yang baru aku ambik semalam (ahad, 18/9) di Taman Tasik di Kepong.  Kebanyakkannya separuh umur aku. Pangkat adik semuanya dan mungkin ada sorang-dua yang pangkat anak! Program fitness yang amat menarik. Seminggu 2 kali kami akan berkumpul samada di Fitlife Gym Pandan ataupun di mana-mana lokasi outdoor. Macam-macam kami buat secara berkumpulan. Tabata, Fit60, kick boxing, circuit training dan banyak lagi. Setiap kali training aku pasti 1000 kalori atau lebih dah dibakar! Balik, sakit badan, letih, otot rasa rabak dan terkoyak tapi hati rasa puas! Banyak sebab kenapa aku sanggup bersusah-payah sampai sakit badan untuk buat benda ni. Patutnya aku duduk saja dirumah dan beristirehat. Ada pengajarannya untuk adik-adik di sini.

Pengajaran 1.

Usia bukanlah penghalang untuk adik-adik berjaya. Uncle bakal mencecah umur 49 pada bulan Feb tahun depan. Uncle nak sihat. Sihat tubuh badan dan juga minda. Bila badan dan minda sihat, secara automatik, Uncle akan menjadi lebih positif dan enthusiastic. 

Pengajaran 2.

Uncle nak mencabar diri Uncle untuk lebih berjaya. Amat bahaya jika Uncle berada didalam 'zon selesa' ataupun dipanggil 'comfort zone'.

Jika Uncle pada usia yang baru nak masuk setengah abad ni masih lagi positif dan berusaha, kenapa tidak adik-adik?

Pengajaran 3.

It's never too late to start something new! Banyak maksud yang tersirat untuk adik-adik rungkaikan...

Baiklah kita kembali kepada cerita asal yakni pembinaan hotel dibawah 40 bilik dan kali ini aku nak ceritakan mengenai sebuah jabatan yang amat dekat dengan hati aku.

Food and Beverage Department.

Food and Beverage Department ini merupakan sebuah dept yang amat besar. Ia merangkumi kesemua restoran, lounge, bar, banquet, dapur dan juga bahagian penyucian dan penyediaan yang dipanggil stewarding. Kesemua bahagian-bahagian ini amat penting di Food & Beverage Dept. Aku sekali lagi bernasib baik kerana pernah bertugas didalam kesemua bahagian yang tersebut diatas. Amat panjang kalau nak diceritakan satu persatu tetapi cukuplah sekadar apa yang penting sahaja. Jika ada adik-adik yang ingin tahu lebih lanjut, silalah tinggalkan komen dan aku akan menjawab sebagai ulasan forum. Jika tidak, aku akan balas secara personal di email masing-masing. 

Restaurant

Banyak nama digunakan. Ditahun 90-an banyak hotel-hotel besar menggunakan nama 'all day dining'. As time goes by, nama itu dipermudahkan lagi sehubungan dengan menu yang disediakan dan dinamakan cafe. Ada juga yang memanggilnya dengan nama 'coffee house'. Walaupun apa namanya, ia merupakan restoran yang amat penting didalam sesebuah hotel besar mahupun kecil. Bagaikan jantung hotel. 

Menu didalamnya bermula dengan yang simple seperti salad ataupun soup dan berakhir dengan makanan berat seperti steak, rice dishes, pasta, poultry dll sebelum dipenghujungnya ada pulak dessert. Kebiasaannya tempat-tempat ini mempunyai 2 jenis cara penyediaan. Satu ialah buffet dan satu lagi ialah a'la carte (sebutannya "ala-kat"). Buffet bermaksud semua makanan terhidang di kaunter dan tetamu akan membayar satu harga manakala A'la carte berasal daripada bahasa peranchis yang membawa maksud 'individual item with an individual price'. 

Untuk restoran yang menjurus kepada penyediaan makanan sesebuah negara, ia dinamakan 'Specialty Restaurant'. Contohnya ialah French Restaurant, Mediterranean Restaurant, Japanese Restaurant dan juga Middle East Restaurant. Menu mereka hanya menjurus kepada masakan/makanan negara mereka sahaja. Gourmet food atau juga dipanggil didalam bahasa peranchisnya "haute cuisine" (sebutannya "o-kui-zin"). Kebiasaannya mereka akan mempunyai seorang Chef de Cuisine (Head Chef) daripada negara berkenaan untuk memberikan authenticity (keaslian) kepada masakan tersebut. Satu pesanan aku kepada adik-adik yang akan memulakan business restaurant ya.....trend makanan ni sentiasa berubah-ubah. Setiap trend mengambil masa pusingan selama 5 tahun (melalui pengamatan peribadi aku sejak lebih 25 tahun dulu). Maka, jika adik-adik rasa masakan/makanan arab merupakan trend, ia bakal berakhir tak lama lagi. Cycle dan trend baru pula akan tiba. Oleh itu adik-adik harus tahu serta sentiasa mengikuti trend makanan di pasaran. Banyak lah membaca dan layari internet untuk mengetahui trend terbaru. Lebih baik jika adik-adik sendiri buat 'cafe hopping'. Menu didalamnya pada suatu masa dulu ialah merupakan set. Ia merangkumi Appetizer seperti soup dan salad, kemudian main course kemudian dessert. Pada zaman dahulu, set menu mempunyai makanan lebih daripada 4. Diantaranya akan ada pencuci mulut. Oleh kerana itemnya banyak, maka portionnya amatlah kecil. Mungkin 2-3 kali suap, makanan dah habis untuk setiap course itu. Set menu didalam bahasa peranchisnya dipanggil 'table d'hote' (sebutannya "taybel-dot"). Ia membawa maksud sejumlah makanan pada satu harga. Kebanyakan istilah-istilah perhotelan banyak menggunakan bahasa peranchis. Maka oleh itu aku mengambil kelas malam bahasa peranchis selama 2 tahun (88-89) di Alliance Francaise di Petaling Jaya. Ia banyak membantu terutamanya apabila aku melanjutkan pelajaran di Switzerland dan menetap di kawasan perancis. Canton du Valais. 

Bar dan  Lounge

Bar dan lounge pula lebih kepada penyediaan minuman dan makanan yang lebih ringkas dan cepat ataupun dikenali sebagai 'finger food' seperti sandwich, samosa dsbnya. Menu minuman disini amat extensive kerana sumber pendapatan bar dan lounge ialah melalui minuman. Bagi adik-adik yang nak meniaga minuman, aku nak bagitahu satu perkara yang amat jarang diketahui. Kopi merupakan satu jenis minuman yang memberikan pulangan yang amat lumayan. Ia berkali ganda kos penyediaan. Ini kopi daripada machine ya...bukan kopi segera dalam sachet. Adik-adik perlu tahu setiap kos bagi setiap penyediaan. Setiap cawan kopi memerlukan beberapa gram biji kopi untuk dikisar. Ia memerlukan sedikit air, penggunaan sedikit letrik manakala disisinya ada sedikit gula dan susu apabila disajikan. Kos bagi penyediaan secawan kopi di hotel ialah sekitar RM2-RM3 sahaja. Berapakah harga kopi yang adik-adik bayar? Kemungkinan besar ia mencapai hingga RM15 secawan! Tapi adik-adik bukan hanya membayar harga kopi. Adik-adik juga membayar harga keselesaan di cafe berkenaan seperti service/layanan, internet, kopi yang bagus, penghawa dingin, muzik dll. Walaubagaimanapun, hitunglah sendiri ya....kos Rm3, dijual RM15...Oleh sebab itu, sewaktu aku di hotel dulu, kami ada target yang harus dipenuhi. Kami diberikan latihan dan phrases serta cara-cara memulakan perbualan dengan upselling yang ternyata berkesan. Nah, adik-adik haruslah sampai ke tahap itu. 

Untuk pengetahuan adik-adik juga, kopi ini ada pelbagai. Salah satu jenis kopi yang termasyhur didunia ialah ILLY Coffee. ILLY berasal daripada sebuah syarikat di Italy. Orang yang pandai meminum kopi akan mencari jenama ILLY ini. Ia kini telahpun berada di Malaysia. Jenama ini akan terpampang samada di pintu masuk cafe dalam bentuk sticker dengan logo berwarna merah ataupun menu yang diberikan akan ada logo ILLY. Sewaktu aku membuka sebuah cafe di Bali pada tahun 2012, aku juga menggunakan jenama yang sama. Oleh itu cafe tersebut sentiasa ada tetamu sehinggalah ke malam sewaktu nak ditutup. Paginya pula tetamu menunggu untuk kami buka cafe kerana ingin menikmati ILLY coffee. Penggemar kopi sudah pasti tahu akan jenama ini. Ia ada diseluruh dunia termasuklah di bukit bintang!

Banquet

Ia juga merupakan perkataan peranchis yang membawa maksud 'jamuan makan besar-besaran'. Ia bukanlah bermakna dewan besar seperti yang disangka ramai. Oleh kerana jamuan makan itu besar-besaran, maka sudah tentulah ia dilaksanakan di dewan besar. Di eropah jamuan makan seperti ini sering juga diadakan dikawasan luar dewan. Ia menjadi outdoor event. Di Asia keseluruhannya, Ballroom menjadi dewan utama manakala ada juga bilik-bilik kecil yang digunakan untuk acara-acara yang lebih kecil seperti mesyuarat dll. Banyak majlis perkahwinan dilaksanakan dibahagian ini. Department ini mempunyai Sales teamnya yang tersendiri. Mereka report kepada seorang ketua yakni Director of Sales and Marketing. 

Kitchen

Bahagian ini diketuai oleh Executive Chef. Kebiasaan di hotel besar, Executive Chef akan report kepada Director of Operations ataupun General Manager. Aku tukarkan sedikit sewaktu di KSA dulu dan aku arahkan Executive Chef untuk melaporkan diri kepada Director of Food and Beverage, yakni aku! Ini sangat penting kerana akulah yang bertanggungjawab didalam jabatan tersebut. Kenapa Executive Chef perlu melapurkan diri kepada orang lain?  Pejabatnya juga aku sediakan didepan pejabat aku dan aku sengaja membuatkan pintu yang bertingkap kaca. Jadi, Executive Chef tidak boleh menghilangkan diri! Executive Chef aku bernama Nashat Ali. Walaupun kami sering bertengkar mengenai kualiti makanan dan menu cycle serta hygiene, kami masih berhubung sehingga kini di Facebook. Jika ada yang menaip nama aku di facebook, bolehlah cari Chef Nashat Ali.

Setiap restaurant dan lounge akan mempunyai dapur mereka tersendiri. Walaubagaimanapun, lounge kebiasaannya akan berkongsi dapur dengan cafe. Setiap penyediaan makanan dan minuman haruslah mempunyai standardnya yang tersendiri. Ini termasuklah temperature makanan/minumannya. Jangkamasa pembuatannya juga harus standard. Misalnya, setiap soup harus siap dalam jangkamasa 5 minit setelah dimasukkan ke dalam system. Jika adik-adik membuat perkiraan sedetail itu, adik-adik akan tahu jika secara tiba-tiba adik-adik mendapat komplen daripada tetamu yang mengatakan soupnya terlalu kurang ataupun tidak panas. Adik-adik dah boleh mengagak apakah kesalahan yang telah berlaku! Kemungkinan besar, pekerja adik-adik bersembang/bermain game di hp atau melakukan kerja lain sebelum menghantar soup tersebut hingga menyebabkan temperature soup tidak sehangat sepatutnya! Kecualilah tetamu tersebut memang memesan Gazpacho iaitu sejenis soup sejuk! Adik-adik mesti tahu semua ini agar adik-adik dapat menangani setiap permasalahan....Tidak ada jalan pintas ya! Didapur seperti juga dibahagian lain mempunyai ketua dan seterusnya chef-chef lain mengikut bahagian masing-masing. Ada dapur panas, ada dapur sejuk, ada dapur melayu, ada dapur cina, ada dapur india, ada dapur banquet, ada dapur potong daging dan banyak lagi. Hahahahahaha...adik-adik masih ok? 

Stewarding

Bahagian ini juga amat penting. Jika adik-adik ke hotel dan melihat seperti ada doktor berjubah putih meninjau-ninjau buffet counter, nah...inilah mereka. Mereka ditugaskan lebih daripada mencuci pinggan mangkuk malah memastikan kebersihan dapur serta buffet counter serta peralatannya bersih dari kotoran dan menepati piawaian hygiene hotel. Chief Steward harus memastikan yang peralatan juga dalam keadaan baik dan tidak rosak! Chief Steward melaporkan diri kepada Executive Chef.

Sewaktu aku mula bertugas di Tokyo Bay Hilton dulu, inilah merupakan jabatan pertama yang aku masuk. Aku disuruh mencuci pinggan mangkuk serta kuali. Aku hairan. Kenapa aku perlu buat semua itu? Akhirnya aku tahu dan aku berterimakasih kepada mereka kerana menempatkan aku disitu. Banyak aku belajar!

Oklah adik-adik. Aku dah bercerita pasal Food and Beverage Department ni. Itu baru 5% sahaja daripada keseluruhan penceritaan kalau aku nak cerita. Takpa. Aku tak nak adik-adik confuse. Kesemua jabatan yang aku dah ceritakan selama beberapa minggu ini adalah jabatan yang biasa ada didalam sesebuah hotel. Oleh itu, adik-adik haruslah sesuaikan saiznya dengan hotel adik-adik. Jika dirasakan tak perlu, tak payahlah diadakan. Bagi aku, ianya amat perlu. Cuma saiz sahaja yang harus dikecilkan. Seterusnya latihan yang berterusan harus diberikan. Aku mahu adik-adik sendiri yang memberikan latihan. Jika adik-adik sendiri yang berikan latihan, apa yang tak tahu, adik-adik akan cari dan belajar. Kalau sudah tahu, anggaplah ia sebagai refreshment course untuk adik-adik. Satu lagi, anggaplah ilmu yang adik-adik sampaikan itu sebagai sedekah kita ........buleh ka.......

Ok people, hingga bertemu lagi....






Rabu, September 14, 2016

Pembinaan Hotel Kecil (bah 4)

Peserta dari seluruh negara bertemu di Kulim

Assalamualaikum semua dan selamat pagi. Cuaca sungguh baik. Redup dan berangin. Yang tak baiknya ialah seat moto aku koyak. Jadi bila hujan, seatnya yang macam sponge tu menyerap air. Bila aku duduk, bahagian belakang seluar aku akan ada kesan tompokan air. Bila aku ke bank dan kemana-mana, orang akan pandang aku seolah-olah aku buang air kecil dalam seluar! Ahhhh ngeri!

Gambar kat atas tu ialah gambar lama tapi masih tahun ni bilamana aku diberikan kesempatan untuk mengadakan satu kursus selama 2 hari yang bertajuk Food Safety Management System (FSMS) di Kulim. Amat menarik sekali bila aku terpaksa bercerita mengenai penyediaan makanan, storage, temperature dan lain-lain lagi. Aku berharap peserta telah mendapat banyak manfaat dan aku juga berdoa agar mereka mempraktikkan apa yang mereka belajar di tempat kerja masing-masing. Amat menarik sekali apabila ada salah seorang peserta dari pantai timur mengirimkan pesanan ringkas kepada  aku dan memberitahu yang beliau sedang melaksanakan apa yang beliau pelajari tempohari dari aku. Alhamdulillah. That is the idea. Bukan hanya datang, dengar, makan, minum dan balik...

Berbalik kepada cerita aku. Dibahagian ini dan mungkin satu ataupun dua selepas ini aku akan bercerita sedikit tentang jabatan-jabatan penting didalam sesebuah hotel. Fokus disini ialah hotel kecil yang mempunyai 40 bilik ke bawah. Baiklah. Kita tengok Front Office.

Front Office.

Front Office ataupun singkatannya FO terletak di bahagian lobi setiap hotel. FO ni mempunyai banyak pecahan pulak. Dibawahnya ada Concierge, Doorman, Bellman, Duty Manager, Night Manager dll. Tugas biasa FO ialah untuk memastikan daftar masuk dan keluar tetamu adalah lancar. Untuk sesebuah hotel kecil yang dibawah 40 bilik, cukuplah setakat beberapa orang pekerja sahaja di bahagian ini. Latihlah mereka dengan standard yang telah adik-adik pelajari. Perturunkan nilai-nilai positif dan professional kepada mereka. Pastikan yang adik-adik juga professional dalam melaksanakan tugas kerana apa yang adik-adik lakukan akan mendapat perhatian dan bakal menjadi ikutan mereka. Jika adik-adik tidak senyum malahan bengis serta kasar apabila bertutur dengan mereka maka itulah juga sifat dan sikap yang akan mereka tunjukkan kepada para tetamu adik-adik nanti. Akhirnya yang akan menanggung rugi ialah adik-adik. Adik-adik akan kerap mendapat komen-komen negatif dan perlahan-lahan tetamu akan berkurangan. Tidak ada bezanya diantara Hotel mahupun Cafe. Falsafah Bill Marriott Jr yakni pemilik Marriott International seluruh dunia ialah "You take care of your associates and your associates will take care of your guests" yang membawa maksud, 'Anda jaga para pekerja anda dengan baik, para pekerja anda akan menjaga tetamu dengan baik'. Jika tetamu adik-adik bertambah kurang dari sehari ke sehari, janganlah disalahkan orang sebelah yang dikatakan 'dengki'. Kesian orang tua tu. Dia bukannya tau apa....dia cuma meniaga 'masalodey' saja pun.....

FO ada kaunter didepannya. Dikaunter itulah segala transaksi berlaku. Cash, kredit kad, debit kad dll. Petugas yang berada di kaunter kebiasaannya mempunyai pengetahuan yang baik mengenai hotel dan juga persekitaran...senyum yang manis juga penting. Tetamu tak suka berurusan dengan petugas yang muka bermasalah@grumpy. 

Dibahagian belakang kaunter dipanggil 'back office' yakni opposite kepada FO ni tadi. Di back office selalunya diadakan briefing, banyak notice board mengenai room occupancy, vip list, arrival and departure list dll. Semua petugas FO harus membaca board ini sekerap mungkin kerana perubahan info akan berlaku bila-bila masa. Sekurang-kurangnya 3 briefing mesti dilaksanakan. Satu pada pukul 6.45am sebelum shift pukul 7, satu pada pukul 2.45pm sebelum shift pukul 3 dan satu pukul 10.45pm sebelum shift pukul 11 malam. Briefing ini wajib dilaksanakan dan wajib dihadiri. Lambat dan tidak hadir, petugas harus ditegur dan catatan disiplin mesti direkodkan. Adik-adik masih boleh ikut ka? 

Di bahagian lobi, yakni ditepi pintu masuk, kebiasaannya akan ada sebuah kaunter. Kaunter ini ialah kaunter 'concierge'. Untuk hotel kecil dibawah 40 bilik, adik-adik boleh gabungkan kaunter ini menjadi 2 atau 3 fungsinya. Ia boleh menjadi information desk dan juga concierge itu sendiri. Untuk pengetahuan adik-adik concierge ini mempunyai rangkaian seluruh dunia. Bukan semua orang dapat memasuki group ini. Banyak kriteria yang perlu dipenuhi sebelum diiktiraf oleh badan antarabangsa, "Les Clefs d'Or". Ia merupakan badan antarabangsa para petugas concierge seluruh dunia!

Sewaktu aku sempat bertugas di bahagian ini di Geneva dulu, aku sering berurusan dengan tetamu yang mahu pergi bermain ski. Jadi aku setiap hari akan melengkapkan pengetahuan aku dengan pelbagai informasi yang biasa ditanya tetamu seperti jarak dari Geneva nak ke Mont Blanc/Mont Titlis, apakah temperature diatas sana, penyewaan peralatan ski, ketebalan salji dan banyak lagi. Oleh kerana aku datang dari negara khatulistiwa, bertambah banyaklah yang aku kena pelajari agar message yang aku sampaikan menepati kehendak mereka. 

Adik-adik harus pastikan setiap petugas adik-adik mempunyai kemahiran yang setaraf dengan adik-adik. Maksud aku, petugas-petugas terutamanya di bahagian FO harus tahu tempat-tempat menarik persekitaran. Makan dan minum yang sedap. Tempat tumpuan pelancong terdekat dan bagaimana nak ke sana. 

Kaunter FO beroperasi 24 jam. Adik-adik hendaklah menyediakan jadual kerja yang seimbang. Mungkin boleh sediakan jadual 2 minggu atau lebih baik jadual sebulan. Kenapa aku kata baik? Jika adik-adik menyediakan roster selama sebulan, para petugas mampu merancang personal activities mereka lebih awal. 

Sebagai pemilik, adik-adik haruslah sering membuat lawatan ke tempat kerja. Jangan dibiarkan mereka bersendirian. Mereka akan hanyut. Penyelewengan juga akan berlaku. Lakukan 'spot check' dari masa ke semasa agar mereka tahu yang adik-adik sentiasa berada dibelakang mereka memerhati. 

Oleh kerana kebiasaannya aku bertugas di bandar-bandar besar, aku juga akan pastikan yang aku tahu mengenai flight arrival ditengah malam dan departure keesokan harinya. Ini banyak memudahkan aku berinteraksi dan memberikan info yang tepat kepada tetamu. Adik-adik, reason kenapa aku bercerita perkara-perkara tersebut ialah untuk memberikan panduan kepada adik-adik untuk menjadi seorang yang mempunyai sikap 'attention to detail'. Jangan diambil mudah. 

Adik-adik nak mempunyai perniagaan sendiri. Nak mempunyai cafe ataupun hotel kecil sendiri, pastikan adik-adik cukup ilmunya. Jangan bangun pukul 10 pagi dan sampai dipejabat pukul 12 tengahari. Jika itulah amalan adik-adik, maka lingkuplah business tersebut. Aku pernah menjaga seorang lelaki berbangsa tionghua yang sering makan di Sagano Japanese Restaurant di Renaissance Hotel KL. Aku panggil beliau Mr Lim. Tiap-tiap minggu akan datang makan tengahari. Aku dan Mr Lim sering berbual. Mr Lim seorang yang amat humble dan amat senang untuk dijaga. Tak pernah meninggikan suara dan tak pernah marah. Kalau makanan kegemarannya tak ada, aku akan bagitahu dan dia akan suruh aku pilih sendiri untuk dia. Mr Lim senang kalau aku sendiri pilihkan makanannya. Lama aku bertanya apakah pekerjaannya tapi Mr Lim tak pernah bagitahu aku. Dia kata itu tak penting. Mr Lim juga selalu pesan kat aku untuk bekerja dengan jujur, disiplin, jangan datang lambat dan jangan ponteng kerja. Dia sendiri masuk kerja diawal pagi sebelum lain-lain sampai! Sekarang Mr Lim ni dah pun berjaya. Mr Lim memiliki I-Berhad. Mr Lim juga merupakan salah seorang jutawan di negara ini. Sekarang kalau jumpa tak bolehlah aku panggil dia Mr. Lim lagi......la ni dah kena panggil Tan Sri Lim....itu sikit saja cerita mengenai Tan Sri Lim Kim Hong pemilik syarikat I-Berhad yang sangat humble.

Cukuplah dulu untuk minggu ini. Aku takut adik-adik tak boleh digest. "Berilmu Untuk Berjasa"

Isnin, September 05, 2016

Pembinaan Hotel Kecil (bah 3)

Masjid Jamek setiap Ahad, 4.30pagi.


Assalamualaikum adik-adik dan pembaca budiman. Seperti juga minggu lepas, gambar diatas tak ada kena mengena dengan apa yang aku nak ceritakan dibawah ni nanti. Itu hanyalah sebagai 'iklan santai' sebelum kita masuk ke topik yang lebih berat. Gambar menunjukkan aktiviti pagi minggu yang aku rasa amat bermakna untuk diri aku. Bermakna kerana aku dapat bersama-sama dengan para sukarelawan yang muda belia seperti Bubu, Robby, Mommy, Chef Farid, Cacing serta Chief Vimmy dan beberapa orang lagi. Bertemu rakan-rakan jalanan dan berbual dengan mereka memberi keinsafan kepada aku. Aku berpeluang melihat diri sendiri dan aku bersyukur kerana masih bernasib baik dengan diberiNya kesihatan yang alhamdulillah, fikiran yang masih waras, rumah untuk berteduh serta makan-minum yang terhidang sentiasa. Oh ya tak lupa juga bersyukur kerana aku ada 'kapchai' yang memudahkan pergerakan aku kesana-sini. Kepada sesiapa sahaja yang free pada hari Ahad, silalah datang ke Masjid Jamek KL. Para sukarelawan akan berada disitu sejak dari pukul 4.30-7.30 pagi kebiasaannya. Bila datang, sila perkenalkan diri untuk memudahkan urusan. Sukarelawan berada didalam kawasan masjid. Parkir untuk kereta agak terhad kerana masjid sekarang sedang diperbaiki untuk kelihatan lebih cantik.

Baiklah. Sekarang dah pun masuk ke bahagian ke 3. Kita telahpun faham sedikit-sebanyak apa yang berlaku serta apa yang harus dilakukan. Adik-adik haruslah fokus dengan apa yang adik-adik nak laksanakan. Be it a small project ataupun projek yang besar. Fundamentalsnya tetap sama. Sekaranglah waktunya adik-adik dan rakan kongsi mula duduk berbual dengan lebih serius mengenai halatuju projek. Pada waktu ini keputusan telahpun ada samada adik-adik sendiri yang akan melaksanakannya ataupun adik-adik hanya bertindak sebagai orang-orang dibelakang tabir sahaja. Jika adik-adik mengambil keputusan untuk menjalankannya sendiri, aku cadangkan agar adik-adik stop, pause and think. Apakah adik-adik memang mempunyai kepakaran? Jika tidak, siapakah yang boleh dipercayai untuk melaksanakannya? Jika ya, apakah position-position yang akan diwujudkan nanti dan berapakah gaji yang harus disediakan? Adik-adik boleh mula membuat 'market survey' tentang posisi yang bakal ada nanti dan juga jumlah gaji yang dibayar dipasaran sekarang? Ini ialah anggaran yang hampir tepat. Of course sebelum ini adik-adik juga haruslah membuat anggaran. Harus dibandingkan anggaran dulu dan anggaran terbaru adik-adik. Kebiasaannya untuk posisi sebagai seorang waiter, gaji bersih yang mampu dibawa pulang ialah sebanyak RM1200-RM1300. Ada sesetengah hotel di KL yang gaji waiter boleh mencapai hingga RM2700 sebulan. Manakala dibahagian dapur, gaji adalah sedikit kurang daripada 'front of the house' walaupun posisi/gred kerja mereka adalah sama. 

Housekeeping

Apa yang penting disini adik-adik perlu tahu jabatan manakah yang diperlukan didalam sesebuah organisasi. Bagi hotel yang kecil adik-adik harus memastikan mereka yang dibawa masuk ini mahir didalam beberapa tugas. Multi skill. "Rule of Thumb" menyatakan bahawa ratio pekerja ialah sama dengan jumlah bilik yakni 1:1. Maksudnya jika adik-adik mempunyai hotel yang mempunyai 40 buah bilik, para pekerja juga haruslah berjumlah 40 orang. Come on...... Itu dulu. Itu 30 tahun dulu. Waktu itu banyak tugas terpaksa dilakukan secara manual. Kini segala-galanya telah berubah. Adik-adik haruslah memastikan yang mereka bekerja dengan efficient. Bagaimanakah adik-adik nak pastikan yang mereka bekerja dengan efficient? Adik-adik harus sediakan latihan yang mencukupi. Barangan (tools) yang mencukupi. Adik-adik harus berada bersama-sama mereka untuk menunjukkan 'best practises'. Setiap tugas yang/bakal dilaksanakan harus mempunyai waktu untuk selesai. Sebagai contohnya, housekeeping associate yang baru atau kurang pengalaman memerlukan hingga 1 jam untuk mengemaskan bilik dengan baik tanpa pengawasan manakala yang berpengalaman pula hanya memerlukan 30 minit. Setiap pergerakan didalam bilik yakni cara-cara pembersihan bilik haruslah diajar satu persatu walaupun nampaknya sangat remeh. Ramai yang tidak tahu bahawa pergerakan terbaik untuk mengemas bilik ialah dengan mengikut pusingan jam ataupun clockwise. Jika tidak adik-adik akan jadi kelam-kabut!

Sewaktu interview, adik-adik jangan terlalu percaya dengan apa yang dipertuturkan oleh pemohon. Sebaik-baiknya diadakan pertemuan sebanyak 2 kali dengan calon yang sama supaya in between, adik-adik boleh menalipon majikan mereka dan bertanyakan mengenai prestasi kerja mereka. Aku selalunya amat berhati-hati apabila seseorang yang aku interview itu sangat manis mulutnya. Adik-adik juga harus hati-hati apabila calon tersebut memperlecehkan majikan sebelumnya semata-mata untuk menarik perhatian adik-adik untuk mengambil mereka. Tidak mustahil mereka akan bercerita yang kurang enak mengenai adik-adik apabila memohon kerja ditempat lain pula. 

Housekeeping department amatlah penting kerana kebersihan sesebuah hotel terletak ditangan mereka. Ini merangkumi ruang taman dan parking spaces, public areas termasuklah public toilets, surau, lobby, restaurants, pejabat dan sudah semestinya bilik tetamu dan juga laundry. Adik-adik harus tahu tugasan mereka. Jika adik-adik tidak tahu, silalah belajar. Belajar dalam ertikata membaca. Paling mudah ialah melalui internet. Adalah lebih baik adik-adik sendiri mencari pengalaman bekerja dibahagian housekeeping ini untuk mengetahui dengan lebih lanjut apakah tugasan mereka. Adik-adik harus tahu jenis-jenis linen dan saiznya. Adik-adik harus tahu mengenai fabric dan cara penyuciannya serta chemical yang boleh digunakan. Untuk mendapatkan linen yang berkualiti, adik-adik harus tahu berapakah 'thread countnya' dan banyak lagi. Bukan senang ya adik-adik! Florist juga terletak didalam Housekeeping Department. 

Aku bernasib baik kerana housekeeping merupakan jabatan pertama yang aku masuk pada tahun 1987 dulu dan tugas pertama aku waktu itu ialah sebagai 'public area attendant'. Maksudnya aku akan standby menjaga bilik air di paras lobby. Aku harus check tong sampahnya, sinkinya agar tidak ada setitik pun air, jambannya sentiasa kering dan harus berbau segar. Didalam bilik air juga aku ambil kesempatan untuk mengasah penguasaan bahasa inggeris aku dengan berbual kecil dengan tetamu. Aku pastikan yang rambut aku tersisir rapi. Mulut, badan dan tangan aku tidak berbau. Nah....adik-adik sila ambil iktibar ya. Sekali lagi aku nak tegaskan bahawa bekerja di bahagian housekeeping bukanlah semudah yang disangka. Maka oleh itu aku syorkan adik-adik sendiri bekerja di jabatan ini selama beberapa ketika untuk mengetahui apakah tugasan seorang 'housekeeping attendant' itu. 

Kali ni aku bercadang untuk menceritakan sedikit-sebanyak tugasan setiap jabatan agar ia memberi idea kepada adik-adik semua. Aku selalu berpendapat bahawa untuk menjadi majikan yang baik, adik-adik haruslah tahu tugasan setiap jabatan itu. Lebih afdal jika adik-adik sendiri mempunyai pengalaman. Dengan adanya pengetahuan, adik-adik tidak akan ditipu. Pernah berlaku associate cuba berlagak lebih pandai dari ketuanya. Maka itulah kelebihannya apabila adik-adik mempunyai pengalaman dan pengetahuan yang lengkap mengenai apa yang adik-adik nak laksanakan. 

Jumpa lagi minggu depan. Sebelum aku sign off, jika ada pembaca yang nak bertanya soalan, janganlah segan. Tanya saja. Berkenaan hotel ya....insya Allah aku akan cuba jawab sebaik mungkin. 


Sabtu, Ogos 27, 2016

Pembinaan Hotel Kecil (bah 2)

1985 Sdar vs King's College Thailand

Bertemu kita sekali lagi. Gambar diatas sebenarnya tidak ada kena-mengena dengan topik. Memang lari jauh! Aku berdiri didepan sedang menoleh ke kanan sambil sama-sama menyanyikan lagu tradisional kalau tak salah aku. Waktu tu berat aku dalam lingkungan 68-70 kilo. Mampu berlari pantas dengan 'tackle' yang padu. Itu cerita 31 tahun yang lalu! Hahahahahahaha....

Sekarang kita beralih semula ke topik yang agak serious. Ini dah masuk ke bahagian 2. Aku tak tahulah berapa bahagian akan jadi siri ni nanti....

Andaikanlah adik-adik telahpun mendapat pinjaman daripada pihak bank dan permohonan adik-adik melalui 'architect' bertauliah yang dilantik untuk mendapatkan kelulusan daripada pihak berkuasa telah berjaya sepenuhnya, alhamdulillah....itu merupakan satu kejayaan kecil. Kini architect tersebut perlu membuka tender untuk projek. Adik-adik mungkin ada preference tersendiri. It's up to you. Satu yang aku nak nasihatkan ialah, pilihlah yang betul-betul berwibawa. Janganlah dipilih kawan-kawan ataupun adik-beradik dekat dengan niat untuk menolong sedangkan kita dari awal sudah tahu yang mereka tidak ada pengalaman! Adik-adik akan menyesal nanti. Biarlah depa nak kata apa....biarlah depa nak berjauh hati...bagi aku, lantaklah! Ini business...ini bukan main-main. Kalau kerja tak jalan macamana? Depa nak bertanggungjawab? Duit siapa yang akan habis nanti? Duit depa ka? Adik-adik kena berkeras didalam hal-hal sebegini.....ini bukan kerja main-main. Ini bukan juga kerja nak jaga/ambik hati orang...jangan salah hitung! 

Didalam kes aku, kami menutup untuk 'renovasi' dan akan membukanya semula lebih kurang 12-18 bulan yang akan datang. Jadi sementara menunggu architect bersedia dengan teamnya, apa yang aku buat ialah memastikan segala tugasan behind the scene berjalan dengan licin. Apakah tugasan-tugasannya? Aku harus pastikan yang seramai mungkin tetamu aku tahu yang kami akan menutup buat sementara waktu samada melalui website, facebook, instagram ataupun daripada personal messages. Berhubung dengan kesemua 'online booking engines', menghubungi TNB, SYABAS dan yang sewaktu dengannya seperti suppliers dan memberikan notis tempoh yang baik untuk tindakan selanjutnya. Banyak tu....

Foto harus diambil dan inventory juga harus dibuat sebelum barangan dipindahkan ke gudang yang telah dikenalpasti dan setuju dengan kadar sewa selama dalam pembinaan. Adik-adik jangan lepas tangan. Setiap 'packing' yang dibuat, adik-adik haruslah ada sebagai witness. Jangan ingat dah tutup dan sedang pack barang, adik-adik boleh lepas tangan. Jangan buat begitu. Ini semua ialah asset adik-adik. Jika tidak digunakan semula (dapat kurangkan perbelanjaan), adik-adik juga boleh ambil keputusan untuk lupuskannya secara berhemah. Kekalkan disiplin dengan datang seperti hari bekerja biasa. Jika 9-5, 9-5 lah waktu yang adik-adik harus ada di site. Rondalah didalam bangunan tersebut sewaktu barangan sedang dibawa keluar dan pastikan semuanya ada dalam kepala otak adik-adik. Pintu bilik, pintu toilet, almari, tv, penghawa dingin dll mestilah masuk dalam inventory. Masuk juga dalam kepala otak adik-adik. Pastikan hingga ianya terpahat didalam fikiran. Adik-adik juga harus tahu dimana barangan tersebut disimpan didalam stor. Ini penting kerana apabila ditanya, adik-adik dah dapat membayangkan dan mampu menjawab soalan yang ditanyakan oleh tuanpunya syarikat ataupun owner/shareholder dengan baik. 

Pada masa yang sama, adik-adik harus mula membuat jaringan business (business networking) dengan syarikat-syarikat besar yang adik-adik rasa kerjasama dengan mereka bakal membantu adik-adik nanti. Senaraikan contact-contact tersebut. Didalam kes aku, aku dah pastikan 'market segment' mana yang aku harus penetrate nanti dan mula membuat 'link' dengan mereka. Masa masih lama? Tidak! Setahun atau setahun setengah ialah jangkawaktu yang amat singkat. Raya tahun ni baru berlalu. Tiba-tiba adik-adik dah mula berpuasa lagi. Itu menandakan setahun hampir tamat. Tak lama bukan?  

Dalam waktu yang sama, building plan serta hotel plan yang aku dapat daripada architect aku amati betul-betul. Drawings ini aku harus kerap tengok supaya aku tahu suraunya dimana? Biliknya besar mana? Emergency exit dimana. Setelah semuanya aku hafal, aku akan mula berangan seakan-akan hotel telah mula beroperasi...kesibukannya, keluar-masuk tetamu, masalah yang bakal ditempuhi dan macam-macam lagi. 

"Critical Path" juga harus disediakan. Adik-adik harus sediakan carta ini supaya adik-adik tahu perjalanan projek tersebut. Ini penting agar adik-adik tidak terbabas melakukan sesuatu yang tidak diperlukan! Sewaktu aku bertugas di Renaissance KL diawal pembinaannya, kami akan mengadakan mesyuarat sebanyak 2 kali sehari. Ini merupakan 'internal progress meeting'. Director mahu tahu progress kerja kami dan beliau juga perlu tahu untuk beliau laporkan kepada General Manager yang seterusnya akan melaporkan kepada Owner. Malamnya pula kami berjumpa sekali lagi untuk memastikan tugasan hari itu selesai. Jika tidak selesai, apakah masalahnya dan bilakah akan selesai? Ini semua penting. 

Critical Path aku merangkumi tarikh sekian ke tarikh sekian, para tetamu diberitahu akan penutupannya. Tarikh sekian ke tarikh sekian, suppliers semua diberitahu. Kemudian aku harus ada 'final artist impression' sebagai modal kepada aku apabila berjumpa dengan clients. Bila brochures baru akan siap? Bila aku harus melawat ke agensi-agensi kerajaan ataupun swasta untuk pastikan networking aku masih baik? Bila aku harus ke luar negara untuk 'menjual' hotel ini. Bila aku harus membuat 'dry-run'. Bila aku nak buat 'soft launch' dan seterusnya 'official launch'. Bila aku nak berhubung dengan media untuk tujuan promosi?

Untuk building progress pulak, aku harus tahu bilakah bangunan ini akan dirobohkan. Bila akan bermula pembinaannya. Bila supplies akan masuk. Bila 'interior design' akan bermula. Apabila dilakukan 'dry-run' nanti aku harus kenalpasti cabaran dan selesaikan dalam 48 jam. Masalah-masalah yang bakal timbul nanti ialah booking yang tidak masuk sedangkan tetamu sudah buat. Check in yang lambat. Petugas yang tidak tahu head and tail. Penghawa dingin tidak berfungsi. Petugas kurang latihan. Air panas di bilik mandi tidak panas. Kebocoran dll. Banyak ya adik-adik....bukan senang ya!

Adik-adik pergi lah cari buku yang hampir-hampir sama dengan apa yang aku ceritakan kat sini. Kemungkinan besar, adik-adik tak akan jumpa. Jika aku diminta untuk menulis buku untuk cafe ataupun hotel didalam bahasa standard ataupun baku, aku tak mampu nak ceritakan kerana 'lenggoknya' akan jadi lain dan intipati yang aku nak sampaikan tak akan kena. Makanya aku lebih selesa menulis dalam bahasa sebegini. 

Aku berhenti dulu setakat ini. Seperti yang aku bagitahu, ini ialah cerita dari pengalaman peribadi. Pengalaman membuka Renaissance Hotel KL yang mempunyai 900 bilik, Pengalaman membuka Marriott Jakarta. Pengalaman membuka hotel yang mempunyai 570 bilik di Madinah dan Al Safwah di Mekah yang mempunyai 900 bilik. Cerita-cerita aku ini tidak mewakili mana-mana syarikat.  Kalau adik-adik rasa seronok membaca dan dapat membantu adik-adik, aku bersyukur. Jika ada soalan, kemukakan untuk dibincangkan secara terbuka disini. Aku alu-alukan. Jika tidak mahu disiarkan, juga nyatakan supaya aku tak publish. Tetapi aku akan tetap membalasnya jika disertakan email address. Niat aku hanyalah untuk berkongsi pengalaman. Have fun with your loved ones over the weekend! Ciao!

Isnin, Ogos 22, 2016

Pembinaan Hotel Kecil (bah 1)

Carilah 'movers' yang professional

Assalamualaikum adik-adik dan pembaca yang budiman. Disini aku akan mulakan cerita aku yang juga bakal menjadi satu pengembaraan seperti roller coaster. Aku harapkan ianya nanti bakal membantu adik-adik yang berminat didalam industri ini. So people, sit back and enjoy reading.....


Setiap sesuatu projek itu memerlukan perancangan yang amat teliti. Ia tidak berlaku dengan hanya memetik jari ataupun setakat bersembang dikedai kopi berjam-jam tanpa perancangan yang teliti. Acapkali aku ceritakan bahawa wang sahaja tidak mencukupi untuk merealisasikan impian adik-adik untuk memiliki sebuah cafe mahupun sebuah 'boutique hotel'. Tidak cukup juga jika sekadar memiliki idea bernas tetapi perancangan dan perlaksanaannya tiada...Jadi, bagaimanakah segala-galanya bermula?

Amat baik jika adik-adik mempunyai kumpulan kecil yang  boleh dipercayai, seramai 2-3 orang sahaja untuk memulakan projek ini. Mulakan dengan bersembang kosong hanya untuk mendapatkan keserasian pendapat dan citarasa. Tidak perlu berjumpa terlalu kerap. 

Keluarkan kesemua pendapat yang ada. Pendapat-pendapat ini tidak ada yang betul ataupun salah. Ia hanyalah sekadar 'pendapat'. Ia juga bertindak seakan-akan brainstorming yang adik-adik lakukan untuk memulakan sesuatu projek di Universiti! Carilah titik persamaan disitu. 

Apabila adik-adik telah bersetuju untuk menjalankan sebuah projek 'boutique hotel' dibawah 40 buah bilik, pastikan yang adik-adik tahu apakah boutique hotel tersebut. Inilah masanya adik-adik memerlukan khidmat seseorang yang tahu selok belok perhotelan. Jika ada diantara adik-adik yang pakar, well, good for you. Ini memudahkan kerja adik-adik. Now, things get a little bit more serious here...

Siapa yang akan membiayai perbelanjaan untuk membina sesebuah hotel? Jika adik-adik dan rakan mempunyai sumber kewangan yang kukuh, baguslah. Namun begitu semua persetujuan pecahan kewangan mestilah direkodkan untuk digunakan kelak. Jika tidak mempunyai sumber kewangan yang baik, adik-adik bolehlah mencongak untuk membuat pinjaman daripada bank. 

Adik-adik haruslah melantik architect yang bertauliah untuk projek adik-adik. Mereka akan membawa bersama pakar-pakar dibidang masing-masing seperti QS (quantity surveyor), engineers dll. Adik-adik harus ada banyak meeting dengan mereka kerana daripada situ adik-adik akan tahu berapakah jumlah wang yang diperlukan untuk memulakan projek adik-adik. An estimation. 

Sesetengah orang melihat bahawa lebih mudah untuk convertkan rumah kedai untuk dijadikan hotel. Well, secara luarannya ya memang begitu. Tetapi ini tidak bererti ianya mudah. Masalah yang bakal timbul selepas itu ialah berkenaan sistem paip dan airnya. Plumbing works. Kebanyakan hotel yang diconvert daripada rumah kedai bakal menghadapi masalah paip tersumbat, air bertakung serta kumbahan melimpah. Ini adalah kerana rumah kedai tidak dibina untuk spesifikasi hotel. Jika ini berlaku, banyak wang tambahan yang akan digunakan..satu perkara yang membuatkan aku sangat marah ialah apabila melihat banyak hotel-hotel kecil tumbuh tanpa memikirkan ciri-ciri keselamatan. Aku hairan kenapa mereka ini tidak dikenakan tindakan. Pintu kecemasan, laluan kecemasan, semuanya tidak ada! Jika berlaku kebakaran bagaimana? Adik-adik haruslah menjadi orang yang bertanggungjawab. Keselamatan harus diutamakan.

Pada masa yang sama, adik-adik sediakanlah kertas kerja tentang bagaimanakah cara adik-adik mahu 'marketkan' hotel adik-adik ini. Adik-adik harus merancang berapakah pendapatan yang bakal diperolehi setiap hari, setiap minggu, setiap bulan, setiap tahun, 5 tahun dan juga 10 tahun. Pastikan yang ianya ada peningkatan sebanyak beberapa %. Ada juga forecast yang tiba-tiba ada sedikit penurunan peratusan pada tahun itu. Ini dilaksanakan kerana mereka menjangkakan bakal ada cabaran.  Untuk sesebuah hotel, kebiasaanya, pendapatan daripada bilik bakal mencecah 60% manakala makanan dan minuman ialah sebanyak 40%. Ini termasuklah events (acara/majlis).

Setelah pelan dan forecast pendapatan telah dibuat, berbincanglah secara baik dengan pihak bank. Yang penting bagi bank ialah pembayaran semula pinjaman. Untuk mendapat kepercayaan pihak bank, sudah pasti pihak bank mahu melihat betapa kukuhnya syarikat adik-adik. Berapakah jangkamasa pembayaran semula kepada bank? Pada waktu ini kertas kerja adik-adik tentang segala perancangan dan juga revenue forecast tadi amat diperlukan. Pihak bank akan 'menekan' adik-adik dengan pelbagai soalan demi soalan. Janganlah anggap yang mereka itu membebankan. Cuba adik-adik bayangkan jika ada seseorang yang adik-adik tak kenali tiba-tiba berjumpa adik-adik dan meminta pinjaman sebanyak RM200,000. Apakah adik-adik akan serahkan wang simpanan dengan sewenang-wenangnya? As simple as that!

Pembinaan hotel memerlukan perbelanjaan yang tinggi. Pulangannya bakal mengambil masa sedikit. Pihak bank akan meminta sekurang-kurangnya 8 tahun (atau kurang) untuk pembayaran semula. Hmmmm, it's tough. Rancanglah dengan teliti agar adik-adik tidak terjerat nanti. Terjerat kerana tidak mampu membayarnya! 10-12 tahun pembayaran semula adalah lebih baik. Walaubagaimanapun ini hanyalah pandangan peribadi. Jika adik-adik mampu membayar dalam tempoh yang lebih cepat, alhamdulillah. Go for it!

Berapakah perbelanjaan untuk mempunyai 30 buah bilik hotel? It all depends. Sekurang-kurangnya ratusan ribu ringgit hinggalah kepada jutaan ringgit. Now back to your drawing board! Duduk semula dengan rakan kongsi tadi. Berbincanglah semula mengenai konsep, return on investment dan carilah satu figure anggaran yang hampir tepat untuk adik-adik mulakan semula perancangan. Jika rencananya tahun pertama room occupancynya hanya 40% dan adik-adik bakal menghadapi masalah untuk membuat pembayaran ke bank, bagaimanakah caranya untuk meningkatkan lagi pendapatan tersebut? Mungkin harus naik ke 55% ditahun pertama. Jika begitu, apakah langkah-langkah yang harus diambil untuk mendapatkan tambahan 15% room occupancy? Duduk dan berbincang. Mungkin sumber lain boleh didapati daripada events? Jika begitu, apakah events yang boleh dilangsungkan dan apakah pakej-pakej yang bakal diadakan? Kesemua points ini amat penting untuk pihak perbankan. Mereka ingin tahu. 

Aku rasa cukuplah untuk kali ini aku ceritakan sikit perkara-perkara yang berlaku sebelum projek tersebut berlangsung. Bukan mudah. Hahahahahaha...ramai yang ingat ada duit saja, semua boleh buat. Ada jugak yang ingat ada duit saja, pakar boleh didapati. Memanglah boleh didapati. Tetapi untuk mendapatkan seseorang yang jujur dan ikhlas amatlah payah. Adik-adik jangan terlalu cepat mempercayai seseorang. Aku takut projek terbengkalai, duit adik-adik lesap....

Baiklah. Kita sambung lagi dilain minggu! Have a nice week ahead people!


Khamis, Ogos 18, 2016

Ada ka yang nak baca?

Cuba saja...

Assalamualaikum adik-adik dan pembaca yang aku sayangi semua. Tiba-tiba aku terpanggil untuk menulis tentang pembikinan projek hotel dalam scale yang sedikit kecil daripada hotel bertaraf antarabangsa yang mempunyai beratus-ratus bilik. Tujuan aku menulis tentang projek aku terkini ialah semata-mata untuk berkongsi kerja dan pengalaman tentang bagaimana nak membuka sesebuah hotel. Apa yang bakal aku catatkan nanti adalah lebih kepada 'operational matters'. Ini aku rasa penting agar ada diantara adik-adik diluar sana bakal mendapat 'insights' tentang bagaimana dan apakah knowledge yang perlu ada untuk seseorang membuka sebuah hotel 'boutique', yakni yang kurang daripada 40 bilik. Penceritaan tentang projek ini juga aku harap dapat membantu adik-adik semua didalam merancang sesuatu dengan lebih baik. Harus adik-adik ingat bahawa, duit saja tidak menentukan kejayaan adik-adik melaksanakan projek ini. Adik-adik perlukan pengetahuan, disiplin, sokongan berterusan dll lagi. 

Apa saja yang bakal aku tuliskan nanti adalah berdasarkan day to day activities yang berlangsung. Maksudnya, "actual" dan bukannya fiction ataupun ikut rasa. Aku harap adik-adik dapat mempelajari serba-sikit daripada kerja yang aku laksanakan. Ini semua tak akan dapat di University ataupun mana-mana hotel school...

Dalam pada itu, adik-adik yang mempunyai pertanyaan, bolehlah kemukakan soalan-soalan tersebut disini agar dapat dikongsi soalan dan jawapannya nanti bersama-sama. 

Aku tertarik apabila minggu lalu aku berkesempatan bertemu dengan seorang tokok korporat bagi bertanyakan pandangan beliau tentang sesuatu. Pertemuan berlangsung di Pelita Ampang Point. Memang dia seorang yang low profile... dan reply yang aku dapat ialah, "Uncle, bagilah pengetahuan apa yang kita ada pada orang lain agar dapat dipergunakan dengan sebaiknya. Kalau aku tak bagi pengetahuan aku kat orang, macamana aku nak dapat pengetahuan baru!" Wah...aku terpegun....terus aku order satu lagi nescafe ais untuk aku dan teh o panas untuk dia....aku belanja dia! Hahahahahaha...

Nah...itulah ceritanya....aku teringin nak menulis 'step-by-step in building a small hotel that you can be proud of!'

Tapi......ada ka orang berminat dan nak membaca? Itu yang aku nak tahu....sila bagi feedback secepat mungkin sebelum aku beralih arah menulis cerita lain..

Sabtu, Ogos 13, 2016

Sedang berehat...


Alhamdulillah....Bukan kerana aku happy JDR ditutup tetapi kerana akhirnya kami boleh menutupnya untuk membuat penambahbaikan demi memberi lebih keselesaan kepada bakal tetamu yang akan menginap atau juga yang bakal mengadakan acara disini. Banyak kemudahan akan diadakan termasuklah 'lift' dan sebagainya. Lebih moden, lebih menarik dan lebih baik daripada sebelum ini tanpa mengenepikan ciri-ciri tradisional. 

Ini merupakan saat yang aku tunggu-tunggu. Aku suka saat ini kerana proses ini memerlukan penelitian. Ia memerlukan pemantauan. Ia memerlukan keputusan diambil dengan tepat. Ia memerlukan perbincangan demi perbincangan. Ia mementingkan deadline. Disiplin. Komitmen. Dan banyak lagi. Ini lah yang membuatkan adrenalin aku sentiasa terangsang. Dan aku sangat sukakan momen seperti ini to also keep me alive and kicking! Hahahahahahaha.....

Btw, kepada sesiapa yang merancang nak membina restaurant atau hotel, hahahahahahahahaha, bagitahu aku. Fee aku amatlah berpatutan. Aku sendiri yang pantau. Jangan risau! Take care and have a pleasant weekend with your loved ones!

Jumaat, Ogos 05, 2016

Awang!

Sewaktu aku bertugas di Langkawi dulu, ada seorang associate dari Housekeeping department yang aku nampak bahawa masa depannya amat cerah. Setiap pagi kami ada Head of Department meeting. Jika Executive Housekeeper tidak dapat hadir, Awanglah yang akan menggantikannya. Awang ni rajin. Tak pernah mengeluh, tak pernah menunjukkan muka masam dan tak pernah tak datang kerja dengan cara sengaja apatah lagi masuk lambat. Hebat Awang ni...Apabila aku melakukan rondaan setiap pagi sekeliling hotel, aku selalu terserempak dengan Awang. Kadang-kadang aku jumpa di beach, kadang-kadang aku jumpa di water chalet tapi selalunya di office beliau sedang memberikan briefing. Aku sering masuk dan mendengar beliau memberikan briefing mengenai tugasan seharian yang perlu dilakukan. Kadang-kala menyelit apa yang patut bila dirasakan ada point-point penting yang tertinggal terutamanya VIP arrival. Awang amat disenangi oleh rakan sekerjanya dan begitu juga dengan department lain. Pendek kata, Awang seorang yang rajin, berdisiplin dan amat disenangi bukan saja oleh rakan sekerja malah tetamu antarabangsa juga!


Awang dok drama!

Satu perkara yang buat aku sentiasa ingatkan awang ini ialah perihal motor cubnya yang tak memerlukan kunci untuk menghidupkan enjin. Aku sendiri sampai kesudah tak mendapat jawapan dan sampai ke hari ini dia tak bagitahu aku! Motor Awang ada di parkiran motor ditepi pokok besar. Kadang-kadang sengaja aku hidupkan enjin dan bawak berjalan. Awang cari tak jumpa...hahahahaha....Awang ni aku gelarkan sebagai 'penyamun'. Satu kata ganti diri yang amat 'mesra'. Beliau mengambil kesempatan untuk menggelarkan aku Kepala Penyamun (KP). Takpa...1-1. Seri. Sudah berkahwin dan mempunyai beberapa orang anak. 

Sewaktu aku demam campak buat kali ke 2 (aku kena sampai 2 kali), ianya jatuh pada bulan Ramadhan. Aku tak turun ke office. Cuma membuat kerja dari bilik sahaja. Awang lah yang bersusah payah mencarikan aku makanan untuk berbuka puasa yang dibelinya daripada pasar Ramadhan berhadapan dengan lapangan terbang Langkawi. Kari ikan bawal memang aku suka sebab kuahnya kena dengan aku dan ikannya pulak dihiris tebal. Awang tahu. Jadi itulah yang dibelikannya selalu untuk aku berbuka.

Apabila aku meninggalkan pulau tersebut, Awang ada memberitahu aku yang beliau juga berhasrat untuk berhenti. Aku alu-alukan keputusan beliau kerana Awang dah agak lama disitu dan kareer beliau aku lihat tidak akan berkembang. Sebelum Awang menjadi 'complacent', lebih baik Awang ke tempat lain, kata aku. Alhamdulillah Awang membuat permohonan dan dapat kerja di Kuantan dengan posisi dan aku pasti gaji yang lebih baik. Kami masih lagi berhubung. Kadang-kadang Awang bertanya pendapat dan kami berkongsi idea. Sekali lagi Awang bagitahu aku yang beliau nak balik ke Kedah kerana keluarganya disana dan Awang selalu rindukan keluarganya. Sama juga seperti aku dulu. Aku faham sangat. Aku kata rezeki Allah ni merata-rata. Cuma perlu rajin, berdisiplin dan jangan menipu. InsyAllah akan diberikan lorong. Alhamdulillah Awang ditawarkan jawatan sebagai Exec Housekeeper di TH Hotel Alor Setar. Awang seronok. Aku berbangga. Tahniah Awang. Dalam hati kecil aku, aku rasa Awang boleh naik selangkah lagi. Aku lah rasa. Aku cuma tengok dari jauh perkembangan beliau!

Seminggu-dua yang lalu aku ada mendapat message daripada Awang. Nada penulisan Awang amat ceria. Awang memberitahu aku bahawa namanya 'naik' untuk menjadi petugas haji majikannya. Pagi tadi aku terima message sekali lagi daripada Awang menyatakan bahawa beliau kini berada di Madinah untuk 4-5 hari sebelum kumpulannya bergerak ke station tetap mereka di Mekah. Alhamdulillah. Aku berbangga dengan pencapaian Awang. Kadang-kala rezeki yang Allah bagi tu datang dengan pelbagai cara. Bukan hanya dengan wang ringgit dan pangkat semata-mata. Kesihatan yang baik, kesempatan bertugas sewaktu musim haji dan seterusnya kesempatan menunaikan fardu haji juga merupakan ganjaran daripada Allah. Aku juga ingin jika berkesempatan sekali lagi!

Salah sorang kawan 'blogger' aku yakni 'REZEKI' juga sering ke AS dan dahpun diperkenalkan kepada Awang. Alhamdulillah....semenjak itu 'Rezeki' sering bermalam di hotel tersebut. Di pagi Jumaat yang berkat ini aku nak mengambil kesempatan mengucapkan selamat maju jaya, selamat bertugas serta selamat menjaga kesihatan diri sendiri kepada Awang agar beliau mampu menjaga para jemaah dengan berhemah sama seperti kita menjaga tetamu kita di hotel. All the best Awang! Err, btw, Awang tu bukanlah nama sebenar beliau!

Sabtu, Julai 30, 2016

Let's do it!

Aku berdiri 3 dari kanan. Rambut putih, baju merah ang-ang!

Aku ada diberitahu mengenai satu sesi menjaga kesihatan yang berlangsung secara santai di Tasik Titiwangsa setiap hari Jumaat pukul 8.45-9.45 malam. Ada yang memberitahu aku tempohari. Beliau juga sertakan no talipon seorang wanita untuk aku hubungi dan bertanya apa yang ingin aku ketahui. Setelah berhubung dengan wanita berkenaan, aku pun mengorak langkah untuk turut sama. Buang rasa segan dan aku sempat memberitahu mereka bahawa jika aku jadi pergi, kemungkinan besar aku bakal menjadi peserta yang paling senior. Beliau mendengar cerita aku dengan tekun dan memberitahu aku yang mereka amat terbuka dengan kategori umur. Hahahahaha....biar aku bagitahu kepada mereka walaupun aku tahu aku muda belia!

Jadi, sebulan sebelum Ramadhan, hari Jumaat pukul 8.45 malam, aku pun tercegat kat tepi tasik titiwangsa. Di pondok yang sekarang ni ada banyak basikal disediakan. Dah macam pesta suasana malam di tasik titiwangsa sekarang ni. Aku suka keadaan begitu kerana ia lebih kepada santai dengan keluarga. Ada basikal untuk seorang, 2 orang, 3 dan juga 4 orang. So, satu family boleh naik sama. Memang meriah!

Aku talipon dulu dari bawah pondok untuk pastikan yang kumpulan tu dah ada. Aku jalan perlahan kearah mereka dan perkenalkan diri. Ternyata kesemua mereka lebih muda dari aku tetapi penerimaan mereka membuatkan aku juga rasa seusia mereka. Hahahahahaha...Setelah selesai memperkenalkan diri, coach pun mulakan aktiviti regangan. Longgar seluruh badan rasanya. Setelah 10 minit memanaskan badan, maka mulalah sesi berpeluh. Nampak senang tetapi menitik peluh aku ke lantai. Baju aku basah. Perut, dada, bahu dan lengan aku serta peha dan betis dah mula terasa. Bukannya lama mana pun. Cuma satu jam tetapi kesannya amat baik untuk aku. Senang-senang aku dah bakar 300-500 calories dalam masa satu jam. Untuk umur aku yang 'remaja' ni cukuplah! Pada yang lain-lain aku rasa mungkin 1000-1500!

Esok paginya aku terasa 'menangkap' dikeseluruhan tubuh. Aku ok dengan keadaan begini. Ianya "feel good pain" untuk aku. Badan tak boleh dimanjakan sangat. Kalau manja, naik lemak nanti...hahahahahaha.....Pada minggu seterusnya juga begitu. Apabila hujan mula turun, kami berpindah ke squash court pulak. Squash court ni tertutup dan terletak di sebelah tenis court dan land marknya ialah Satay Station. Lepas workout jangan pergi makan kat Satay Station pulak....itu bukan berkurang calories tapi bertambah calories jadinya! Hahahahahaha....

Minggu lepas dan minggu sebelumnya kami terpaksa berpindah ke squash court kerana hujan turun sewaktu kami baru nak mulakan latihan! Itu tak mampu melemahkan semangat aku. Malah aku jadi tambah berkobar-kobar! Tiba-tiba sewaktu aku sedang mengetatkan ikatan tali kasut, ada seorang wanita menegur aku. "Eh Uncle pon ada? Bila start?". Aku melihat wanita itu dan senyum sambil bagitahu yang aku dah mula sebulan yang lalu. Dia kata dia baru mula. Kami berbalas senyuman. Dalam perjalanan dari tasik nak ke squash court, otak aku mula bekerja keras. Hisshhhh....mana aku jumpa wanita nehh......bila aku jumpa dia nehh.....kat mana aku jumpa dia nehh......mana dia tahu nama aku nehhh.........Hmm....perah punya perah, tiba-tiba aku teringat bahawa inilah wajah yang selalu aku nampak diawal pagi sewaktu aku berada di MJ. 

Sebelum masuk ke squash court untuk memanaskan badan, aku sempat bertanya beliau apa aktiviti hujung minggu yang selalu dibuatnya. Beliau menjawab, Sabtu pagi saya masuk hutan! Huh? Masuk hutan? Kemudian, sambungnya lagi, 2-3 kali seminggu beliau akan berada dikawasan Chow Kit especially lorong-lorong dibelakangnya untuk sama memberi makan, motivasi dan lain-lain lagi kepada rakan jalanan. Wah...hebat sangat wanita ini. Berkorban waktu senggang sendiri semata-mata untuk membantu masyarakat yang memerlukan. Amat murni hatinya. Aku terasa kecil....

Kadang-kadang aku merasa hairan melihat orang sekeliling aku yang boleh makan dan terus makan tanpa henti. Aku yang tengok jadi ngeri. Anyway, kepada sesiapa yang agak free pada hari Jumaat sebelah malamnya, pergi sajalah ke tasik titiwangsa dibahagian tengah tu. Ramai orang kayuh basikal kat situ. Group ni ada ditengah-tengah. Senang nak cam. Kalau nampak sekumpulan manusia terasa muda tapi tak berapa nak muda, maksudnya kami lah tu! Datang saja dan jangan lupa bawak air sebotol sebab anda akan berpeluh gila nanti! See you there people!

Rabu, Julai 27, 2016

Sunday yang masih busy!

dari kiri Uncle, Nyem, Kusya, AJ, Judd dan Ketat
Tajuk yang hampir sama macam minggu lepas sebab aktiviti pada ahad kali ini juga hampir-hampir sama dengan minggu lepas! Semua anak-anak ada dirumah. Semuanya sibuk. Termasuklah aku. Macam biasa paginya aku bangun awal, bersiap dan terus ke Masjid Jamek bagi bertemu 'rakan jalanan'. Aku sampai awal. 4.45am dah terpacak kat MJ. Toleh kiri dan kanan, yang ada cumalah abang-abang security yang memerhatikan pergerakan aku masuk berjalan perlahan-lahan sambil menguap sakan!

Sampai di tangga, aku terlihat yang makanan sedekah telahpun berada didalam MJ yakni tempat yang bakal kami jadikan sebagai kaunter untuk menyerahkan makanan kepada mereka.  Aku jalan longlai ke salah sebuah tiang masjid dibahagian belakang dan menunaikan solat sunat. Selesai solat, aku toleh kiri dan kanan sekali lagi. Takde sorang pon disitu. Jeling ke jam di mobile phone. Waktu dah menunjukkan hampir pukul 5.30 pagi. Makanan belum di packkan lagi. Sukarelawan tak nampak muka. Yang ada cuma aku seorang! Gulp...aku telan air liur. Rakan jalanan mula mengatur langkah masuk ke perkarangan masjid. Tiba-tiba aku nampak kelibat yang biasa aku lihat saban minggu. Mummy dan Farid. Lega sikit rasanya...walaupun tak berapa nak lega sebab hanya kami ber 3 sahaja bakal menyediakan makanan untuk beratus-ratus tetamu nanti. 

Afza Sdara 96 yang berziarah...tq!
Makanan pagi ini ialah lemang super-duper dan ayam masak merah serta 2 jenis kuih. Sirap ais serta kopi o dan teh o. Dalam waktu terdesak begitu, aku teringatkan tugas-tugas seperti di hotel dahulu. Ada kalanya aku akan jadi 'panas hati' sebab staff tak datang kerja disebabkan mc. Breakfast nak sediakan untuk 400 orang tetamu sedangkan staff termasuk aku cuma ada 4 orang sahaja! Jadi, situasinya adalah hampir-hampir sama. Fikiran tetap positif. Tarik nafas dalam-dalam dan senyum.....siapkan kaunter air, aku masukkan lemang dalam bekas, mummy sendukkan rendang. Tetamu beratur panjang. Alhamdulillah walaupun hanya kami ber 3 saja yang bertugas, semuanya berjalan lancar dan lemang yang berpuluh batang habis kami jamu pada rakan-rakan jalanan. In fact ayam masak merah yang berbaki juga kami pack kan untuk mereka yang mahu dan boleh dimakan tengahari nanti pesan aku. 

Selasai saja di MJ, aku bergegas ke padang rugby di UM pula untuk membakar kalori yang banyak terkumpul. Kali ni aku rasa puas sebab kebanyakkan latihan yang diberikan dapat aku buat walaupun ada yang lebih muda aku lihat agak liat! Hahahahaha....10.40 pagi aku mohon untuk beredar kerana perlu balik ke rumah bersiap sebelum ke rumah Nyamuk@Nyem untuk majlis rumah terbuka. Sesampai dirumah, semua dah siap. Aku mandi, tukar pakaian dan memandu ke Shah Alam. Bila sampai aku tengok ada beberapa orang budak batch aku macam dalam gambar kat atas tu dah pon sampai. Just nice kata orang Gelugor! Aku tak lama disitu sebab tetamu mula datang. Perlahan-lahan aku salam dengan semua orang dan menghilangkan diri.

Destinasi seterusnya ialah ke Uniten untuk hantar abang. Tersesat jalan sebanyak 2-3 kali, finally sampai jugak bila jam menunjukkan hampir pukul 2 petang! Sekejap saja disana sebab hanya nak menghantar. Cerita aku tak habis disitu. Kali ni aku pecut laju balik ke rumah di ampang untuk ambil 2 ekor kucing betina Marina daripada 4 kesemuanya untuk aku bawa ke SPCA. Kasi cucuk sikit....maklumlah bila dah meningkat remaja ni 2 ekor tu jadi aktif tak tentu pasal. Tak boleh tidur aku malam-malam bila 2 ekor tu asyik dok mengintai "bopren" kat tepi tingkap. Badan meliuk-lentuk! Aduhai...pengsan aku sampai pukul 3-4 pagi tak boleh lelap sebab terlalu bising mengiau!

Aku sempat sampai ke SPCA Ampang sebelum klinik ditutup pada pukul 3. Aku masih lagi boleh memandu walaupun tidur tak cukup. Aktiviti Ahad aku hanya berakhir pada pukul 4 petang! Hahahahahahahaha.....Dah kira macam marathon lah pulak! Nak 'nap' sekejap rasanya tak berbaloi sebab dah terlalu lewat. Biarlah malamnya sekali harung saja tidur awal. Lagi baik!

Jadi, Ahad aku sekali lagi tak sunyi. Ada saja aktiviti. Perkara-perkara personal yang aku suka buat ialah ke MJ dan main rugby dengan Lions di UM. Lain-lain tu bersama keluarga lebih membuatkan hari minggu aku lebih bermakna. Ok people....aku harap minggu ni lebih produktif!

Isnin, Julai 18, 2016

Busy Sunday!

Raya 1995 di Switzerland


Assalamualaikum adik-adik dan pembaca yang sangat aku hormati dan sayangi sekelian. Sekali lagi kita menyambut Syawal. Cepat rasanya Ramadhan meninggalkan kita. Sedar tak sedar, setiap hari berlalu dengan begitu pantas. Bangun awal pagi, bersiap untuk pergi ke pejabat. Menghadiri beberapa mesyuarat, menghantar email kepada client, membuat report dan pelbagai perkara lagi. Kadang-kala makan tengahari juga terbabas dek kesibukan yang melampau. Balik ke rumah, makan, uruskan tution anak-anak dan bila mata menjeling ke arah jam, waktu dah pun menunjukkan tepat pukul 12 tengah malam. Begitulah keadaan dari sehari ke sehari. Walaubagaimanapun, aku suka jadual yang padat sebegini kerana dengan jadual yang sebegitu rupa, perjalanan seharian aku teratur. Semuanya terancang! Apa yang aku buat pada hari Ahad yakni semalam?

Ahad (17/7/2016)

1) Seperti kebiasaannya, aku akan bangun pada pukul 4.15 pagi, mandi dan bersiap untuk bersama-sama dengan NGO Unggas KL bagi menyediakan sarapan pagi kepada rakan jalanan setiap hari ahad bermula selepas sembahyang subuh hinggalah sekitar 7.30 pagi. Kebiasaannya aku akan berada di Masjid Jamek sekitar 4.45 pagi. Sebenarnya kegiatan tetap diteruskan walaupun dibulan Ramadhan tetapi aku tidak mengikuti programnya sepanjang tempoh tersebut...

Persiapan terpaksa dilakukan didalam masjid jamek kerana memandangkan keadaan persekitarannya sedang didalam proses penambahbaikan/mencantikkan oleh DBKL. Makanya kawasan meletak kereta menjadi sangat terhad. Aku tak naik moto kali ni kerana ada program lain selepas itu. Alhamdulillah semuanya berjalan dengan baik tatkala jam menunjukkan pukul 7 pagi. Terimakasih kepada adik-adik daripada UIA PJ dan sebuah lagi kolej/universiti yang sama-sama membantu selain daripada sukarelawan tegar seperti Farid, Bobo dan Cacing serta seorang lagi yang aku tak ingat namanya..First activity in the morning selesai dilaksanakan dengan jayanya....(aku sendiri yang kata 'jaya' walaupun tak diendorse oleh sesiapa!) Hahahahahahahaha.....

2) Selesai tugas sekitar jam 7.30 pagi. Aku bergegas ke Bangsar seperti kebiasaan hari minggu untuk melihat tempat kerja aku samada semuanya berjalan lancar ataupun tidak. Melihat persekitaran, meninggalkan 1-2 pesanan kepada petugas, membelikan sedikit sarapan untuk mereka dan memastikan tidak ada 'tetamu' yang tak diundang menginap disitu. 'spot check' mestilah dilakukan secara berkala.....hanya untuk memastikan yang semuanya mengikut arahan. Rondaan seperti ini hanya memerlukan masa sekitar 30 minit maksima. Kadang-kadang 'rasa hati' memberitahu ada sesuatu yang tak berapa nak kena.....hahahahahah.......

3) Bersarapan sebentar sebelum menuju Ke UM. Kenapa aku ke UM pada pagi ahad? PJJ? Tidak....memberi 'talk'? Tidak.....Seperti yang aku pernah ceritakan dulu, aku sangat suka bermain rugby. Jika disekolah dulu aku diberikan pilihan samada rugby ataupun pelajaran, sudah pasti aku akan memilih 'bola lonjong' tersebut!

                           Aku dibelakang, no 5 dari kanan

Janjinya latihan untuk pasukan "Sdar Lions - Veteran" akan bermula pada pukul 9 pagi selama 1 jam. Alhamdulillah ramai yang turun pada kali ini. Kategori Veteran ditubuhkan untuk pencinta rugby yang berumur 35 tahun ke atas dan yang masih mempunyai keinginan yang meluap-luap tapi kemampuan dah tak ada! Aku tengok sekeliling, rupa-rupanya aku tak kenal pon dengan sesiapa kerana rata-rata mereka adalah dari batch tengah 90-an manakala aku dari batch 85. Maknyanya, aku lah yang paling veteran ada diatas padang tersebut! Hahahahahaha...

Seorang demi seorang memperkenalkan diri. Ikatan adik-beradik seperti ini amat kuat diantara kami. Yang muda bertemu yang lebih dewasa memperkenalkan diri dan bersalaman. Latihan dimulakan. Baru warm up peluh dah mencurah-curah. Selama sebulan berpuasa, aku tak pergi ke gym. Dulu aku masih ke gym sewaktu Ramadhan tetapi akhirnya aku sendiri yang sakit dan demam berhari-hari. Aunty ada pesan agar aku tak ke gym sewaktu bulan puasa. 

Seronok bermain dengan adik-adik yang ratanya lebih 10 tahun muda daripada aku. Apabila kami berlari sambil pass bola dan ada seorang yang baling terlalu rendah kepada aku (terlalu rendah untuk aku sahaja, tidak pada mereka!) dan aku tak dapat tangkap, beliau memohon maaf kepada aku dengan berkata , "sorry Uncle.....terlupa Uncle dah tak boleh tunduk!". Hahahahahahaha....aku tiba-tiba terlupa yang umur aku dah nak masuk 50 tahun! Tadi masa nak masuk padang, aku rasa macam 17 tahun! All in all, aku sukakan sikap hormat-menghormati diantara pelajar-pelajar junior dan senior walaupun dah keluar sekolah. Dan of course I enjoy the company. Being among the younger ones membuatkan aku rasa 'remaja dan bertenaga'. Hahahahahaha...

4) Aku bergegas pulang dan terlelap sebentar kerana paginya aku bangun awal. Marina kejutkan aku sebab kami ada satu majlis rumah terbuka yang perlu dikunjungi di Segambut. Azumi tak ikut kerana pulang ke U lebih awal manakala Yuya berada di MSN Bukit Jalil untuk perlawanan bolasepak. Jadi, hanya kami bertiga sahaja. Kami akan ke rumah Rashid (bukan budak sdar). Kawan lama aku yang sama-sama bertugas di kedai aiskrim Swensen di Damansara Jaya sekitar penghujung tahun 80-an dulu. Rashid seringkali marah kepada aku sewaktu bertugas dulu kerana aku jarang kerja petang/malam. Selalunya aku akan kerja pagi kerana petangnya aku ada latihan/perlawanan rugby untuk pasukan Royal Selangor Club ataupun Selangor. Aku ada surat daripada RSC Sports Convenor yakni Teng Mui Ngee (pada waktu itu) sekarang ni tak salah aku Richard Dutton yang meminta agar majikan membenarkan aku pulang awal pada hari-hari tertentu untuk menghadiri latihan rugby. Sorry Rashid! Hahahahaha...

Rashid pada waktu itu sedang menghadiri kursus Asasi Jepun di UM. Siangnya menghadiri kelas dan malamnya bekerja untuk mencari wang tambahan. Seringkali aku tumpang moto cub buruknya untuk balik ke rumah. Waktu tu aku cakap moto cub arwah bapaknya yang paling best pernah aku naik! Hahahahaha...Fast forward, Rashid ke Jepun dan aku ke ITM dan seterusnya ke Switzerland. Kami terputus hubungan seketika. Sewaktu aku bertugas di Vogue Cafe, Renaissance Hotel KL, Rashid datang makan malam dengan clientnya. Kami bersalam sakan dan bercerita pendek. Rashid memberitahu aku yang beliau ada girlfriend Jepun bernama Akiko dan akan berkahwin tak lama lagi. 

Fast forward lagi. Rashid ada 4 orang anak kini dan 2 orang sudah pun di universiti. Seorang disekolah menengah dan yang kecilnya bernama Sakura didalam darjah 4. Rumah terbuka diadakan dirumah arwah ibubapanya di Segambut yang tak jauh dari klinik gigi kawan aku, Singh! Aku masih ingat lagi rumah itu kerana pernah melawat Akiko yang didalam pantang sewaktu melahirkan anak pertama yang bernama Akira! Happy berjumpa dan berbual dengan rakan lama. Rakan bujang yang kini telahpun mempunyai anak-anak yang dah besar panjang! Setiap kali aku melihat Rashid, aku akan teringat kisah aku dan dia yang bekerja di kedai aiskrim Swensen's di Damansara Jaya. Semalam sewaktu bertemu, aku tanyakan Rashid, "Shid, kau ingat tak dengan supervisor Swensen's yang nama Lilian?" Rashid ketawa berdekah-dekah penuh makna! Hahahahahahaha.....




Isnin, Julai 11, 2016

3 cerita..

Starsky and Hutch
Cerita 1

Mereka


Ini merupakan kondisi van salah seorang tukang kebun yang amat aku kenali. Katanya van ini sering memberi masalah kepada beliau dan keluarga untuk bergerak kemana-mana. Aku lihat luar dan dalam dan terfikir bahawa van ini tidak layak lagi berada diatas jalanraya kerana selain daripada memudaratkan beliau sekeluarga, ia juga memudaratkan pengguna jalanraya yang lain. Tetapi setelah berbual agak lama dengannya, beliau bagitahu aku, kalau bukan kerana van ini, bagaimana caranya untuk beliau dan isteri pergi dari satu rumah ke satu rumah yang lain untuk bekerja sebagai tukang kebun? Aku jadi 'speechless' tak tahu apa nak cakap. 

Beliau dan isteri amat tekun. Kadang-kadang aku lihat ada anak kecil mereka yang dibawa bersama. Tidur didalam van yang pintunya sengaja dibukakan. Katanya anak mereka demam dan tak ada sesiapa dirumah untuk ditinggalkan. Jadi mereka terpaksa mengusung kemana sahaja mereka pergi potong rumput. Aku sayu...tetapi ada sesuatu pada mereka yang membuatkan aku ingin tahu lebih lanjut lagi. Kedua-dua mereka yang tekun bekerja tidak pernah aku lihat ponteng secara sengaja. Jika lambat, mereka akan menalipon. Jika sakit dan tak dapat hadir, mereka akan gantikan dengan hari lain pula. Apabila aku berkesempatan untuk duduk dan bersembang, mereka mula bercerita...mereka terpaksa bekerja keras demi untuk menyekolahkan anak-anak dan juga untuk melangsaikan sedikit lagi hutang rumah. Mereka ada 3 buah rumah!

Kita

Talipon hanya mahu yang berjenama hebat. Pakaian mesti juga yang mempunyai jenama terbaik. Malu sangat dengan kawan-kawan apabila ditanya dan pakaian bukannya dari ZARA (sekurang-kurangnya).

Kerja taklah sehebat mana tetapi kereta dan apartment tak mahu kalah...Perbelanjaan melebihi pendapatan.....maka akhirnya sampai ke tua asyik menyewa rumah!

Peringatan!

Aku teringin nak pakai suits daripada jenama SACOOR Brothers. Aku teringin nak menunggang motosikal Harley Davidson.
Aku teringin nak menaiki keretapi Orient Express meredah Silk Road.

Tetapi aku pendamkan dulu semua itu kerana aku tahu yang aku tak mampu nak memilikinya secara tunai. Kalau secara credit, itu senang saja...sekarang pon insyallah boleh....

Adik-adik, set your priorities right!

Cerita 2

Aku melihat seorang lelaki berumur, bekerja sebagai tukang cat. Terus-menerus mengecat walaupun cuaca amatlah panas. Apatah lagi kita kini dibulan Ramadhan..tekun sungguh beliau mengecat. Topi besar seperti kebiasaan orang pakai di kebun sayur menutupi kepalanya yang sedikit botak. 

Aku bersembang dengan bosnya bertanyakan perihal para pekerja catnya yang sibuk mengecat dinding belah luar. In fact rumah aku pun dicat oleh beliau. Bosnya memberitahu yang tukang catnya seorang itu sangat rajin. Manakala kerjanya pula sangat halus. Tidak akan berhenti sehingga beliau sendiri merasa puas hati. Oleh sebab itu, bosnya tadi mengekalkan beliau selama dah bertahun ni. Telah lama berkelana dinegara ini dan bekerja sebagai tukang cat. Berkahwin dan mempunyai beberapa orang anak yang kini mempunyai taraf penduduk tetap/warganegara disini. Bosnya berpaling kepada aku dan berbisik memberitahu bahawa salah seorang anak tukang cat ni tadi sedang berada ditahun terakhir universiti tempatan didalam jurusan perubatan!

Dalam diam aku memanjatkan doa agar mereka berdua dan lain-lain yang tak aku kenali diluar sana (juga untuk diri aku sendiri) sentiasa diberikan taufiq dan hidayah dan khudrat serta akal fikiran yang baik untuk berusaha dengan gigih dan tidak hanya berharap kepada takdir!

Kita

Tidak ada keutamaan didalam hal-ehwal menyimpan wang demi pelajaran anak-anak dan masa depan mereka. Rata-ratanya begitu...Tiada perancangan jitu dan segalanya bergantung kepada 'bantuan' (if you know what I mean!)

Cerita 3

Sewaktu aku kecil dulu, aku sering mengikut arwah mama kemana saja beliau pergi. Ke pasar Jelutong aku ikut. Ke Post Office pon aku akan ikut. Kakak-kakak dan abang-abang aku dah besar waktu itu. Semuanya di sekolah menengah dan juga universiti. Tetapi ada satu "habit" luarbiasa arwah mama yang pada suatu waktu dulu aku tak paham. Aku hairan kenapa setiap bulan arwah mama pergi ke Post Office di Gelugor. Seperti biasa, aku juga berdiri disisi arwah mama sewaktu beratur. Dalam genggamannya ada 6 buah buku simpanan. Bila tiba giliran arwah mama, aku lihat beliau meletakkan buku-buku tersebut di kaunter, berbicara sedikit dengan 'teller' dan kemudiannya menyelitkan wang kertas sebanyak RM5 setiap satu buku.

Apabila aku meningkat dewasa dan telah mempunyai keluarga sendiri, aku secara automatis telah menjadi seperti arwah mama. Terus membuka akaun anak-anak dan setiap bulan akan ke bank untuk memasukkan sedikit wang. Terus terang aku hanya masukkan RM10 setiap bulan. In fact pegawai Maybank pun terkejut! Tetapi apabila aku mempunyai wang yang lebih, aku akan bahagikan diantara anak-anak yang bertiga tu dan ditambahkan dengan jumlah pokoknya yakni RM10. Oleh kerana jumlah RM10 seorang tu aku dah masukkan selama berbelas-belas tahun, aku 'upkan' lagi 10 menjadi RM20 sebulan. Kini setiap bulan aku menyimpan sebanyak RM20 didalam akaun mereka masing-masing. Buku bank, aku yang pegang. Tujuan aku membuka akaun-akaun tersebut adalah sebagai persediaan untuk digunakan apabila mereka nak masuk ke universiti nanti. Of course, simpanan lain harus ada untuk anak-anak. Ini hanyalah contoh RM10 yang aku bagi...

Suatu hari aku jadi sedikit buntu bila 'abang' memberitahu aku bahwa untuk membuat assignment, beliau memerlukan laptop. Hmmm, memang banyak perbelanjaannya. Didalam kebuntuan, aunty tiba-tiba bersuara..."akaun simpanan untuk kegunaan misc anak-anak kan ada...". Nah itulah untungnya! Maksud aku, untungnya 'menyimpan' walaupun hanya rm10 sebulan..kerana kita tak tahu bila kita akan memerlukannya! Aku benar-benar lupa dengan duit simpanan tersebut kerana mungkin jumlah simpanan bulanannya yang sangat rendah membuatkan aku mudah terlupa! Tetapi percayalah...ianya amat membantu!

Pengajaran/pesanan ulangan utk adik-adik;

Apa yang aku nak cuba sampaikan kat sini adalah seperti berikut;

Lihatlah orang sekeliling kita yang lebih susah tetapi bijak     mengatur perjalanan hidup mereka sekeluarga.

Jangan berbelanja lebih daripada pendapatan.

Boleh untuk 'berangan' tetapi setkan priority dulu. Uncle juga berangan nak pakai suits yang ditempah daripada SACOOR.

Simpanlah wang walaupun sedikit. Didalam kes ni, walaupun RM10!

Have a productive week ahead!









Ahad, Jun 26, 2016

Sdara 85 Iftar 22/6/2016

34 orang semuanya

Kali  ni aku happy sebab kami dapat kumpulkan seramai 34 orang budak-budak batch 85 untuk sama-sama berbuka puasa seperti tahun-tahun sebelumnya. Bukan senang nak dapatkan semua ni sebab komitmen masing-masing.  Berbulan jugak kami merencanakan semuanya dengan whatsapp messages hampir saban hari. Ada yang terbang dari KB dan ada yang memandu dari JB. Gila budak-budak ni....Kalau diikutkan kepada gambar pertama diatas, macam tu lah perangai budak-budak ni...sama macam waktu berusia 13-17 tahun di tahun 81-85 dulu. 

Aku, AA dan Leman

AA tulah yang dulu aku ceritakan yang aku kalah lawan badminton masa form 1. Geram aku membara sampailah ke hari ini...insyAllah aku akan cari waktu untuk membalas dendam. "Siap kau AA!". Tapi bila difikirkan balik, aku harus berhati-hati dengan dia sebab tahun depan aku nak cari dia.......hahahahahahahha...."kau jangan lupa aku ye.....aku rela kalah berkali-kali dengan kau...hahahahah" wink!

Sebelah AA pulak si Leman. Bila kami cerita pasal rugby, Leman jugak akan mencelah. Celahannya berisi sebab Leman duduk NZ bertahun-tahun....jadi dia tahu sangat perihal pasukan NZ All Blacks. Hebat si Leman ni......messages beliau setiap hari juga kelakar! Hahahahaha.....Korang ni memang 'penyamun' lah!

Form 1 tahun 1981


Macam diatas tu lah rupa kami apabila memakai salah satu seragam rasmi untuk bersembahyang jumaat di dewan sekolah. Kami bergilir-gilir akan membentangkan carpet sejadah di dewan. Maklumlah form 1........berdiri paling kanan tu kini architect...hahahahahahahaha...cuba tengok muka dia orang betul-betul.....pernah tak terfikir masa depan mereka? Ternyata ketiga-tiga mereka berjaya didalam karier masing-masing.  Ni pun penyamun jugak! Hahahahahahaha...

Brothers In Arms

Budak yang dalam gambar F1 paling kanan tu ialah budak yang sama di gambar atas ni yang berdiri paling kanan.  Since dia juga seorang photographer yang hebat, kami terpaksa patuh pada arahan beliau tentang cara-cara nak posing! Siapa sangka budak yang "chikeding" suatu waktu dulu dah menjelajah Papua New Guinea dengan basikal!  Bulan puasa pon dia kayuh basikal. Ini dah tahap kronik dah budak ni...Dah sampai ke tahap "tak boleh dibantu!"

Terawikh

Ini merupakan acara yang mesti setiap kali kami bertemu. Alhamdulillah...didalam mengejar cita-cita dan mendaki tangga koperat, adik-beradik aku ni masih lagi dilandasan yang betul. Macam aku cerita dulu...setiap kali kami bertemu, cerita tak pernahnya habis....Kepada pasangan masing-masing, jangan risau....semuanya "clean gathering". Tak pernah "menyimpang". Sebab tu aku amat sedih bila ada perjumpaan 'reunion' salah sebuah sekolah ditanahair, digunakan sebagai platform untuk menjalin hubungan kasih-sayang yang terputus dengan kekasih lama....Amat menyedihkan,  kerana mereka telahpun berpasangan dan berkeluarga...btw, sekolah aku semuanya jantan....hahahahaha...




Tengoklah pada air muka masing-masing...masih ceria. Bukannya tak pernah jumpa tetapi setiap kali berjumpa kami seolah-olah tak pernah berjumpa selama 31 tahun! Padahal hampir kesemuanya menetap dan bekerja di KL!



Apam ni memang kelakar. Setiap kali dia bukak mulut ada saja yang melucukan. Begitu jugaklah karektor beliau sejak daripada kecil dulu. Tak kering gusi si Singh mendengarnya. In fact Singh tu merupakan jiran kepada Apam di Paroi Jaya, Somban. Aku yang berdiri kat belakang Apam pun gelihati...hahahahaha...


Macam biasa, aku berdrama dengan muka serious. Membentangkan belanjawan/program batch aku hingga ke tahun 2018. Nasib baik ramai dengar...


Ada yang hairan dengan keakraban kami. Memang mereka patut hairan macamana kami dapat bersama selama berpuluh-puluh tahun. Ucapan terimakasih aku kepada 2 rakan kami yang bukan beragama Islam yang sama-sama datang berbuka puasa pada malam tersebut. Manimaran dan Jeffrinder Singh merupakan 2 orang penyamun yang bersama-sama kami di waktu susah dan senang selama 5 tahun kami di seremban dulu. Aku terharu kerana kali ini kedua-duanya mampu meluangkan masa untuk datang berbuka puasa bersama. In fact ke dua-duanya berbuka puasa bersama selama 5 tahun kami hidup bersama dulu. 

Thank you all....thank you all...korang semua memang "penyamun!"