Berita Harian

Tuan-Tuan dan Puan-Puan....aku nak cakap sikit sebab ada small article aku keluar kat Berita Harian hari ni bahagian agama......sikit ja....taklah banyak....intro saja tuh! Enjoy reading!

Udang sama Udang...

(boiled prawn)

(grilled prawn wrapped with hammour fish and bechamel sauce)

(from a different angle)

(boiled prawn with crab stick and balsamico)

(seafood platter)

(peach pie)

Amacam title? Ok tak? Tiba-tiba aku teringat lagu Kak Peah masa tahun 70-an dulu dan la la tu jugak aku masukkan gambar udang!

Amboi sekejap dah masuk hari Jumaat. Lately ni aku rasa masa berlalu dengan cepat sekali. Sedar tak sedar dah masuk hujung minggu. Aku baru nak tengok calender. Ingatkan masih hari Isnin...alamak banyak follow up nak kena buat next week. Maklumlah dah nak masuk musim haji ni...macamanalah gamaknya haji nanti...tapi aku rasa haji ni akan jadi lebih hebat dari tahun sudah. Dan lebih hebat dari Ramadan yang baru lepas. Jadi sementara tak busy ni, baiklah rest betul-betul sebab nanti dah tak sempat rest sebab occupancy akan mencanak sampai 1st week December nanti. Pergh.....tarik nafas...lepas.....tarik nafas....lepas....

Aku teringat masa aunty first time puasa dulu. Masa tu dia baru sampai KL dan duduk kat rumah kakak aku kat DJ (HQ Hj Ali tu..)Ada sekali tu kalau tak silap aku dia tersalah bas nak balik DJ dan masa tu pulak waktu untuk berbuka puasa. Duduk dalam mini bas...jalan sesak, jammed lagi....last-last sampai rumah dah dekat pukul 9.30pm kalau tak salah aku, dan masih berpuasa! Kesian.....bila ingat-ingat balik, rasa nak menitik air mata aku! Heh3....

Tadi lunch, aku dok ronda tengok makanan. Bukan untuk photo shoot tapi untuk aku makan. Pergi balik, pergi balik aku berjalan kat dapur sampai budak-budak situ dah risau. "Biar betul bos aku ni.." Depa risau takut aku meracau lagilah tu! Heh3...then aku pusing kat buffet pulak. Pergh...si Adil ni memang nak kenakan aku lah...di buatnya Penne Arabiata...habis aku....untuk tambahan pedas, aku mintak tolong penyamun gorengkan cili untuk aku 3 biji untuk ditokak sewaktu mengunyah penne arabiata tadi tu. Hasilnya sangat memuaskan sebab hidung dan telinga aku keluar asap macam naga!

Untuk menambahkan perisa kepada cili Puan-Puan tadi tu, silalah celupkan cili Puan-Puan kedalam yoghurt yang diletakkan sedikit garam secukup rasa dan masukkan kedalam minyak yang menggelegak panas selama 20 saat. Ingat Puan-Puan...20 saat sahaja yea...kalau 19 saat cili Puan-Puan tu kurang garing dan kalau 21 saat pulak, cili Puan-Puan akan terlebih garing....Ingat yea Puan-Puan....cili yang Puan-Puan buat tadi tu boleh dimakan la la tu jugak bersama nasi panas dan lauk-pauk lain ataupun disimpan didalam balang. Khas untuk menonton wrestling sambil mengunyah bagi menggantikan CHEEZEL ataupun PRINGLES. Ni resepi untuk kuruskan badan yea Puan-Puan!

Kena buatan orang..

(spicy salad with green chili)

(egyptian starter, rice wrapped in marinated wine leave)

(aku tak pandai ambik gambar penyamun ni...tolong ajar sikit!)

(eggplant stuffed with chili, another spicy starter)

(choco mousse aku mesti ada..)

(choux puff yang dituangkan swiss dark chocolate atasnya)

(norwegian smoked salmon with capers, onion ring and lemon wedge)

(dark and white swiss chocolate cake)

(layered seafood pate with berry sauce)

Aku dah tak tahu nak cakap apa, mulut aku berbuih-buih pagi tadi lepas bangun tidur. Tengahari pun serupa. Lepas Maghrib nak menunggu Isyak lagilah....kepala otak aku asyik terbayang macam-macam benda pelik. Sekejap dia datang, sekejap dia pergi. Bila tengah tenang tu tiba-tiba dia sergahnya aku. Macam-macam aku dah usaha. Tanya orang tu, tanya orang ni, semua depa tak boleh nak tolong. Ada yang lari bila tengok muka aku yang dah menyeringai tak tentu-hala. Kalau bawak jumpa "tok moh" mati-mati depa kata kena buatan orang. Apa lagi kalau bawak kat "tok moh" yang dok golek telur ayam kampung tu satu badan. Lagilah dia kata macam-macam....budak-budak aku semua dok terkejut, depa heran mulut aku dok terkumat-kamit sebut D90....D90.....heh3...

Aku rasa hari ni saja aku dah snap sampai dekat 100 shots. Masukkan dalam komputer, tengok, tak puas hati, aku snap lagi, tengok balik, tak puas hati jugak. Last-last sekali dapatlah dalam 20 keping yang aku berkenan. Tu dia aih...macam ni ka depa dok buat selalu? Aku rasa a good photographer ni mesti mempunyai kesabaran yang tinggi. Aku tidak....Aunty mesti angguk kepala bila sampai part ni...then dia mesti ada nilai seni yang tinggi. Aku tidak...Mesti rajin. Aku tidak...la...awat aku jadi lagu ni?

Pasal apa aku jadi lagu ni? Ni semua gara-gara aku teringin nak buat buku dan nak tengok gambar-gambar makanan yang cantik. Masa aku jadi tokay Uncle Chili's, PJ Hilton (Uncle jugak!) dulu, aku pernah bekerja dengan seorang PR Director yang number one in the world. She's a perfectionist. Cara kerja dia, cara dia entertain press, cara dia buat food review, bahasa-bahasa dia, memang menarik perhatian aku. Siapa yang tak kenal dengan Adlina Borhan? Sorang wanita tabah dan salah sorang PR yang terbaik di Malaysia dalam bidang perhotelan pada masa tu bersama-sama dengan Elizabeth Soo dan Rosamund Wee dari Shangri La Hotel (kalau tak silap aku). Nama-nama depa ni kalau disebut, mesti semua orang akan ingat. Terpahat kat sanubari..Adlina Borhan ni kalau suruh buat photoshoot untuk menu aku dulu, pergh...sampai 4-5 jam pun belum tentu habis lagi. Berpeluh-peluh aku dengan Chef dok tunggu. Kejap tukar, kejap tukar...tapi hasilnya memang menakjubkan. I salute you, Puan!

Tu yang buat aku teringin sangat tu..mat salleh jangan ceritalah, memang ramai food photographer ni. Aku bernasib baik sebab tiap-tiap hari bergelumang dengan food dan aku memang dok ada kat hotel. Jadi sebelum aku buat photo shoot, aku akan bagitahu chef apa yang aku nak. Dia mesti ikut cakap aku sebab dia report kat aku. Heh3...kalau tak, aku potong 10% gaji nanti...heh3...pening kepala chef tu nak ikut cakap aku. Kejap tukar pinggan lah...kejap tukar ingredients lah...kejap tukar sauce lah...macam-macam tukar. Esok aku tangkap gambar udang pulak!

Ada lagi...

(pickle tu berkilat, tu yang aku suka ambik)

(shot bilik kali ke 42)

(shot kali ke 43)

(baked hammour with tomato concasse and topped with black olive)

(kerahan tenaga...untuk function malam tadi)

(seronok minum ramai2!)

Semalam masa aku tengah dok ronda check function, aku dapat satu sms yang maha penting. SMS tu cakap, "Mai la turun kena teyy, ada ramai ni...". Aku kalau busy macamanapun, bila dapat sms macam tu, mmm sanggup aku tutup kedai, turun pekena teyy dulu. Kena pulak sms yang maha penting tu datang dari Hj Arshad! Terimakasih Haji, teringat jugak depa kat aku ni...tak lah aku terumbang-ambing kat Mekah. Ada sorang Ustad dah bawak senapang D90! Petang tadi aku dah berlari ke Abraj, check senapang D90 tu punya harga, mak aiii...bukan kecik anak ni...SR5000! Pergh Ustad, biar betul ni! Patut la masa makan semalam aku tengok, dia letak D90 tu jauh-jauh...takut terkena kuah.....anyway, aku nak ucapkan terimakasih pada semua sebab belanja aku teh "o" ais! Bila sampai, call lah lagi...tu dalam gambar tu, semua rakyat Malaysia yang dah berjaya, ada kat Mekah...

Tadi pagi aku berlari-lari anak mencari bilik yang aku nak shoot. Budak-budak tu pulak baru lepas kemas bilik, aku kata ni chance aku nak try gambar bilik pulak. Mana tahu boleh buat poster nanti! Aku pun ambik angle yang baik punya, lentok sikit, merangkak sikit, berdiri kaki sebelah sambil kaki bengkok sikit, terus tangkap. ZZaappp! Tengok result, mmmm tak power, tangkap lagi dan lagi dan lagi (macam iklan bateri eveready dulu). Dah lepas tangkap 43 kali, baru lah dapat satu dua yang aku rasa result dia agak meruntun kalbu..heh3...

Gambar ikan hammour tu aku suka sebab very the colorful. Aku suka pinggan putih untuk presentation sebab dapat menyerlahkan lagi keayuan ikan tu tadi. Senang ja nak buat tu...ala...baked ja ikan tu sampai masak, topped kan tomato concasse, sliced kan black olive dan taburkan kat atas ikut cara Cik Kiah....grindkan black pepper sikit kalau nak...simple, very healthy dan "cepat dimasak, sedap dimakan...". Kalau kita takdak hammour ni kat KL, jadi puan-puan semua bolehlah gantikan dengan ikan salmon ka, cod ka ataupun halibut....dipotong ala-ala "darne". Kalau tak jumpa ikan-ikan tu kat marrket ampang, carilah ikan bawal ka, tapi filet kan dulu...jangan tibai ikan bilis sudah....tapi kalau boleh, carilah "white fish" sebab nak nampakkan color contrastnya nanti. Jangan lupa ya puan-puan....

Buah Zaitun tu aku suka sebab berkilat. Tapi bila ambik nampak kelabu. Jadi senang cerita aku panggil "BULAT" sebab dia "kelabu" tapi "berkilat". Heh3...Gambar yang ada penyamun 2 orang tu saja aku panggil untuk jadikan depa sebagai prop. Kalau tak "sunyi" pulak gambar aku...jangan risau sebab depa tu memang tak handsome dan tak macho...jadi, tak mengganggu "subject" aku yang nak ditonjolkan...

Kepada anda semua yang banyak menyokong Uncle untuk ambik gambar, terimakasih banyak-banyak. Nanti balik KL, Uncle bukak kedai foto kat tepi panggung GALAXY@MBO Ampang khas untuk jemaah nak buat umrah...heh3...

Dah seronok!

(ni gambar yang aku snap tapi diphotoshop kan oleh Lotfi Master Ji!)

(ada yang tak kena kat sini)

(satu angle shoot sambil baring kat Moroccan Lounge aku)

(croissant aku)

(kat belakang tu pastry chef aku dari syria)

Aku dah mula naik seronok ambil gambar. Kalaulah aku dapat pergi Bukit Belacan ka...Cameron ka...bukan ka seronok ambil gambar? Patut lah aku nampak dulu ramai orang pergi ambil gambar kat BB tu pagi-pagi. Rupanya kat situ pun ada banyak rama-rama. Aku dah dapat bayang, mesti cantik kalau dapat close-up menatang tu then background dia pulak aku blurr kan air sungai tu. Pergh....menarik! Then dikejauhan ada nampak aunty pulak berlari-lari anak. Wow, dah macam "Little House on The Prairie" la pulak! Then setengah-setengah gambar yang cun tu aku hitam-putihkan depa. Alamak....nangis oooo...

Cerita pasal nangis ni, ada senior aku setahun dulu nickname dia nangis. Memang muka dia syahdu habis. Senyum ka, marah ka, muka panic ka, tengah panjat pagar ka, masih nampak macam nangis. Jadi lekatlah nickname dia nangis! Sampai la ni aku tak tahu nama betul dia. Sekarang dak Nangis ni bukak restaurant kat Melaka. Kat bahagian mana, nanti aku survey balik. Macamana aku nak explain kalau aku talipon dan wife dia yang angkat? Tolong cakap sikit...

Semalam aku terjumpa geng-geng malaysia yang duduk kat mekah ni. Aku terserempak kat D'Saji masa nak kena teh tarik. Aku ingat nak pekena sorang-sorang, last sekali aku dok pekena dengan 10 orang! Hah ambik! Seronok bersembang dengan depa. Macam-macam kami cerita. Silapnya, aku tak bawak kamera pulak masa tu. Kalau tidak, dah masuk blog dah la ni. Tapi it's okay. Lain kali aku tangkap gambar depa dan masukkan dalam Herald Tribune!

Tadi aku pergi Jeddah cari barang. Sambil cari barang untuk hotel, aku pergi confirm kan sekali tiket aku. Alamak, penuh la pulak flight lepas haji nanti. Nasib baik kelas "W" ada tapi kena "up" sikit. Takpalah, up pun up lah...Tiket tu masa beli kat KL harga dia pergh, punyalah super-duper. RM4424 (hangpa jangan dok ambik nombor tu aahhh), then last week, keluar kat Arab News, MAS return Jeddah-KL-Jeddah, all inclusive, cuma SR1900! Adoi....nangis woh.....ni nangis betul ni, bukannya NANGIS yang bukak restaurant kat Melaka tu! Aku hantuk kepala kat dinding menara jam kat depan ZAM-ZAM sambil tangan duduk menyilang kat atas dahi. Heh3...apalah nasib aku...

Gambar yang first tu tengoklah sendiri. Dah ala-ala cerita "Ugly Duckling". Gambar yang aku snap hari tu biasa saja tapi lepas disolek dan diandam oleh Master Ji, jadi cantik lah pulak! Aku rasa, lepas ni Master Ji boleh bukak kelas mengandam lah! San-kyu...san-kyu Master Ji...memang da bomb!

Kenangan lama..

(sdar 815 kat putrajaya bridge lepas sdara dinner 26/12/08)

(aku kat kanan coach, IQ and Kudo were both there, hiding somewhere!)

(aku kat sebelah kanan cikgu azizi sihab. amacam kecikkan aku?)

(aku ambik gambar lemari, aku bukak sikit laci tanpa sebab..)

(tangkap gambar baju dalam lemari...dah tak tahu apa nak tangkap!)

Pagi tadi masa aku tengah dok belek-belek blog, aku dapat satu message kat email dari member lama. Kami panggil dia Anje. Budak Kelantan, Taman Guru kot....(aku ni kalau Kelantan, memanjang Taman Guru!). Dia cakap dia nak "fly". Aku terkejut...dah besar-panjang ni nak "fly" apa lagi? Pergi ajelah kedai kat depan tu.."fly" ni sebenarnya jargon untuk panjat pagar tengah-tengah malam untuk keluar beli rokok. Dan dulu jugak, "pilot" akan bagitahu dalam pukul berapa nak "take off" dan pukul berapa "expected arrival". Jadi penyamun-penyamun semua akan kumpul duit dan bagi list panjang...malam tu bila flight dah touched down, ramailah crew yang akan menyusul dapatkan stok masing-masing...heh3...

So, aku tanya Anje nak pergi mana? Dia cakap Tokyo. Anje tanya nak kirim apa-apa tak? Aku cuma cakap kirim salam jelah kat Pak dan Mak Mertua ku! Kelas...macam cerita dulu-dulu...zaman Mahmud June naik vespa. Heh3...Masa kami dok berchat kat fb tu, aku ternampak yang Anje pun ada blog. Aku masuk blog dia dan terpampanglah 3 gambar yang separa sensored tu. Aku cilok gambar-gambar tu lepas mintak permission kat tuan punya gambar walaupun aku tak dapat balasan ok, bagi aku "no news means good news". Ala-ala ok gitu. Aku mengekek-ngekek sorang-sorang kat dalam bilik tengok gambar aku macam Tuan Mandor Estate tu. Stokin panjang, kasut kulit hitam (BATA tu!) dan seluar pendek. Paha aku dah lah besar...peha athlete lah katakan...kaki nampak macam kaki Brad Pit pun ada tu! Tengok ajelah budak-budak yang lain...IQ tu dulu halus je....kudo lagilah.....

Aku seronok betul tengok gambar-gambar tu. Aku cerita sikit kat sini.

Gambar 1: Kami baru lepas dinner dan tak tahu apa nak buat. Plan ramai-ramai pergi Putrajaya bridge nak ambik gambar lintas jalan jalan ala-ala Beatles lintas Abbey Road dulu. Kami cuba buat, tak dapat. Cuba buat tak dapat...banyak la pulak kereta dengan moto dok race....kat situ aku heran, macamana Beatles boleh buat kat Abbey Road dulu? Hmmmm sampai sekarang dah 10 bulan masih tak dapat jawapan lagi! Penyamun-penyamun tu semua dah besar-besar sekarang ni. Bukan pangkat dan kereta saja besar, perut pun sama naik....seronok rasa...

Gambar 2: Kami sebelum perlawanan paling sengit abad ke 20 menentang King's College dari Thailand. Result, aku malas nak cerita. Janji kami happy! Masa ni aku dapat bayangkan tahun 85' dan aunty masa tu umur 17 tahun...mesti pakai tocang pergi sekolah...heh3...team ni yang telah menggegarkan arena rugby di NS dulu. Mendapat sokongan padu dari rakyat jelata termasuk junior-junior kami yang kena paksa bersorak sampai hilang suara. Pada adik-adik, Uncle nak mohon maaf banyak-banyak yea sebab mintak tolong adik-adik basuh baju, stokin dan boots dulu...

Gambar 3: Kami masa Form 1 tahun 1981 (hence my blog name is Uncle815). Cikgu kelas, Azizi Sihab. Nama kelas, 1 Putih...ni pun aku heran, apasal putih? Apasal tak Kelabu Tahi Anjing ka? Pun sampai sekarang aku dok heran lagi...lepas 28 tahun! Cikgu Azizi ni, selain daripada mengajar kami BM kalau tak silap aku, dia jugak mengajar olahraga. Ni lah orang yang paling tegak dalam dunia pernah aku tengok kalau dia berlari. Pokok kelapa pun senget...kelas....ada lah jugak kena penampar dengan Cikgu Azizi sebab hisap rokok tengah malam....apa lah dia dok buat la ni...

Gambar 4: Aku bukan nak masuk Majalah Hias...tapi aku saja nak try angle-angle yang menarik lepas belajar dengan cikgu-cikgu dari seluruh dunia. Tak koman aku ni...cikgu-cikgu aku semua international. Ada dari Saudi dan ada dari Malaysia. Depa ni lah yang selalu dok advice aku apa nak buat. Awat? Ingat PM saja ada advisor? Aku pun ada la....heh3...

Gambar 5: Dah tak tahu apa nak snap. Baju aku sendiri pun jadilah...aku nak kasi blurr, dia jadi terang. Aku tukar aperture, dia jadi terang jugak. Aku tibai "bokeh" (main tembak je ni), dia tak mahu blurr, dia terang jugak...last-last...aku yang BLURR...

Suske/adil

(suske dari china, tengok tu, wayar brek pun dah putus!)

(sunset view dari tingkap rumah Adil)

(macam tingkap aku kat berek penjara alor setar, jalan sultanah dulu)

(macam kat casablanca kan? heh3...aku pun tak pernah sampai!)

(yang ni macam rumah brown garden, penang)

Apa menatang SUSKE tu? Mula-mula aku dengar nama pun dah ala-ala nama kucing, tak pun makanan kucing. Tapi rupa-rupanya, nama moto. Kalau kat Jepun depa panggil Suzuki tapi kat China depa panggil Suske! Macam ni pun ada. Kalau tengok dari jauh, memang sah ingatkan suzuki. Buatan dia sebijik macam original. Tapi bila naik, alamak, gear 3 rasa macam gantung kole kat belakang tayar...punyalah bising bunyi dia, bergegar kuat pulak tu..Aku ingat sapa yang nak buang lemak kat peha dengan pinggang tu eloklah naik moto ni. Semuanya hilang!

Ada satu hari tu aku dah boring gila. Aku cakap kat Adil, "chef, aku boring ni, jom ronda mekah?" Chef cakap set....dia pun tukar baju, kami terus pergi kat moto dia. Tak pakai helmet, lesen pun tak dak. Macamana aku tahu Adil tak dak lesen? Bila sampai balik baru dia cerita.....pergh....."hitam rambut putih ku" Mana kami ronda hari tu? Jangan tanya aku, sebab aku pun tak tahu dia bawak aku ikut mana. Tetiba ja sampai kat rumah dia. Kami beli daun pudina SR2. Dapatlah secekak. Rumah si Adil ni pun mysterious jugak. Park moto bangunan lain, rumah dia bangunan lain! Wife si Adil jamu kami macam-macam halwa kecuali halwa telinga! Heh3...sunset dari rumah dia memang klasik. Time-time macam tu aku perasan macam duduk kat Casablanca! Maklumlah Adil tu datang dari Morocco...rumah dia tak besar mana dan apa kurangnya rumah aku kat Ampang tu..just nice untuk depa depa 2 orang suami-isteri. Isteri Adil memang baik. Dia bersembang dengan aku macam dah lama tak jumpa. Jarang perempuan Arab nak bersembang dengan lelaki tapi lain bagi wife si Adil ni. Cakap orang putih punyalah pandai! Dia pun tak tudung litup masa aku ada kat rumah depa.

Ngam-ngam lepas Maghrib, kami pun balik ke hotel sebab ada kerja nak kena sambung buat. So, to Adil's wife yang jamu aku dengan halwa tadi tu, aku memang terhutang budi sesangat. Baik sungguh dia. Aku jemput depa pi KL bila-bila nanti masa aku ada kat KL. Aku akan bawak depa jalan-jalan kat Taman Cahaya!