Pembinaan Hotel Kecil (bah 4)

Peserta dari seluruh negara bertemu di Kulim

Assalamualaikum semua dan selamat pagi. Cuaca sungguh baik. Redup dan berangin. Yang tak baiknya ialah seat moto aku koyak. Jadi bila hujan, seatnya yang macam sponge tu menyerap air. Bila aku duduk, bahagian belakang seluar aku akan ada kesan tompokan air. Bila aku ke bank dan kemana-mana, orang akan pandang aku seolah-olah aku buang air kecil dalam seluar! Ahhhh ngeri!

Gambar kat atas tu ialah gambar lama tapi masih tahun ni bilamana aku diberikan kesempatan untuk mengadakan satu kursus selama 2 hari yang bertajuk Food Safety Management System (FSMS) di Kulim. Amat menarik sekali bila aku terpaksa bercerita mengenai penyediaan makanan, storage, temperature dan lain-lain lagi. Aku berharap peserta telah mendapat banyak manfaat dan aku juga berdoa agar mereka mempraktikkan apa yang mereka belajar di tempat kerja masing-masing. Amat menarik sekali apabila ada salah seorang peserta dari pantai timur mengirimkan pesanan ringkas kepada  aku dan memberitahu yang beliau sedang melaksanakan apa yang beliau pelajari tempohari dari aku. Alhamdulillah. That is the idea. Bukan hanya datang, dengar, makan, minum dan balik...

Berbalik kepada cerita aku. Dibahagian ini dan mungkin satu ataupun dua selepas ini aku akan bercerita sedikit tentang jabatan-jabatan penting didalam sesebuah hotel. Fokus disini ialah hotel kecil yang mempunyai 40 bilik ke bawah. Baiklah. Kita tengok Front Office.

Front Office.

Front Office ataupun singkatannya FO terletak di bahagian lobi setiap hotel. FO ni mempunyai banyak pecahan pulak. Dibawahnya ada Concierge, Doorman, Bellman, Duty Manager, Night Manager dll. Tugas biasa FO ialah untuk memastikan daftar masuk dan keluar tetamu adalah lancar. Untuk sesebuah hotel kecil yang dibawah 40 bilik, cukuplah setakat beberapa orang pekerja sahaja di bahagian ini. Latihlah mereka dengan standard yang telah adik-adik pelajari. Perturunkan nilai-nilai positif dan professional kepada mereka. Pastikan yang adik-adik juga professional dalam melaksanakan tugas kerana apa yang adik-adik lakukan akan mendapat perhatian dan bakal menjadi ikutan mereka. Jika adik-adik tidak senyum malahan bengis serta kasar apabila bertutur dengan mereka maka itulah juga sifat dan sikap yang akan mereka tunjukkan kepada para tetamu adik-adik nanti. Akhirnya yang akan menanggung rugi ialah adik-adik. Adik-adik akan kerap mendapat komen-komen negatif dan perlahan-lahan tetamu akan berkurangan. Tidak ada bezanya diantara Hotel mahupun Cafe. Falsafah Bill Marriott Jr yakni pemilik Marriott International seluruh dunia ialah "You take care of your associates and your associates will take care of your guests" yang membawa maksud, 'Anda jaga para pekerja anda dengan baik, para pekerja anda akan menjaga tetamu dengan baik'. Jika tetamu adik-adik bertambah kurang dari sehari ke sehari, janganlah disalahkan orang sebelah yang dikatakan 'dengki'. Kesian orang tua tu. Dia bukannya tau apa....dia cuma meniaga 'masalodey' saja pun.....

FO ada kaunter didepannya. Dikaunter itulah segala transaksi berlaku. Cash, kredit kad, debit kad dll. Petugas yang berada di kaunter kebiasaannya mempunyai pengetahuan yang baik mengenai hotel dan juga persekitaran...senyum yang manis juga penting. Tetamu tak suka berurusan dengan petugas yang muka bermasalah@grumpy. 

Dibahagian belakang kaunter dipanggil 'back office' yakni opposite kepada FO ni tadi. Di back office selalunya diadakan briefing, banyak notice board mengenai room occupancy, vip list, arrival and departure list dll. Semua petugas FO harus membaca board ini sekerap mungkin kerana perubahan info akan berlaku bila-bila masa. Sekurang-kurangnya 3 briefing mesti dilaksanakan. Satu pada pukul 6.45am sebelum shift pukul 7, satu pada pukul 2.45pm sebelum shift pukul 3 dan satu pukul 10.45pm sebelum shift pukul 11 malam. Briefing ini wajib dilaksanakan dan wajib dihadiri. Lambat dan tidak hadir, petugas harus ditegur dan catatan disiplin mesti direkodkan. Adik-adik masih boleh ikut ka? 

Di bahagian lobi, yakni ditepi pintu masuk, kebiasaannya akan ada sebuah kaunter. Kaunter ini ialah kaunter 'concierge'. Untuk hotel kecil dibawah 40 bilik, adik-adik boleh gabungkan kaunter ini menjadi 2 atau 3 fungsinya. Ia boleh menjadi information desk dan juga concierge itu sendiri. Untuk pengetahuan adik-adik concierge ini mempunyai rangkaian seluruh dunia. Bukan semua orang dapat memasuki group ini. Banyak kriteria yang perlu dipenuhi sebelum diiktiraf oleh badan antarabangsa, "Les Clefs d'Or". Ia merupakan badan antarabangsa para petugas concierge seluruh dunia!

Sewaktu aku sempat bertugas di bahagian ini di Geneva dulu, aku sering berurusan dengan tetamu yang mahu pergi bermain ski. Jadi aku setiap hari akan melengkapkan pengetahuan aku dengan pelbagai informasi yang biasa ditanya tetamu seperti jarak dari Geneva nak ke Mont Blanc/Mont Titlis, apakah temperature diatas sana, penyewaan peralatan ski, ketebalan salji dan banyak lagi. Oleh kerana aku datang dari negara khatulistiwa, bertambah banyaklah yang aku kena pelajari agar message yang aku sampaikan menepati kehendak mereka. 

Adik-adik harus pastikan setiap petugas adik-adik mempunyai kemahiran yang setaraf dengan adik-adik. Maksud aku, petugas-petugas terutamanya di bahagian FO harus tahu tempat-tempat menarik persekitaran. Makan dan minum yang sedap. Tempat tumpuan pelancong terdekat dan bagaimana nak ke sana. 

Kaunter FO beroperasi 24 jam. Adik-adik hendaklah menyediakan jadual kerja yang seimbang. Mungkin boleh sediakan jadual 2 minggu atau lebih baik jadual sebulan. Kenapa aku kata baik? Jika adik-adik menyediakan roster selama sebulan, para petugas mampu merancang personal activities mereka lebih awal. 

Sebagai pemilik, adik-adik haruslah sering membuat lawatan ke tempat kerja. Jangan dibiarkan mereka bersendirian. Mereka akan hanyut. Penyelewengan juga akan berlaku. Lakukan 'spot check' dari masa ke semasa agar mereka tahu yang adik-adik sentiasa berada dibelakang mereka memerhati. 

Oleh kerana kebiasaannya aku bertugas di bandar-bandar besar, aku juga akan pastikan yang aku tahu mengenai flight arrival ditengah malam dan departure keesokan harinya. Ini banyak memudahkan aku berinteraksi dan memberikan info yang tepat kepada tetamu. Adik-adik, reason kenapa aku bercerita perkara-perkara tersebut ialah untuk memberikan panduan kepada adik-adik untuk menjadi seorang yang mempunyai sikap 'attention to detail'. Jangan diambil mudah. 

Adik-adik nak mempunyai perniagaan sendiri. Nak mempunyai cafe ataupun hotel kecil sendiri, pastikan adik-adik cukup ilmunya. Jangan bangun pukul 10 pagi dan sampai dipejabat pukul 12 tengahari. Jika itulah amalan adik-adik, maka lingkuplah business tersebut. Aku pernah menjaga seorang lelaki berbangsa tionghua yang sering makan di Sagano Japanese Restaurant di Renaissance Hotel KL. Aku panggil beliau Mr Lim. Tiap-tiap minggu akan datang makan tengahari. Aku dan Mr Lim sering berbual. Mr Lim seorang yang amat humble dan amat senang untuk dijaga. Tak pernah meninggikan suara dan tak pernah marah. Kalau makanan kegemarannya tak ada, aku akan bagitahu dan dia akan suruh aku pilih sendiri untuk dia. Mr Lim senang kalau aku sendiri pilihkan makanannya. Lama aku bertanya apakah pekerjaannya tapi Mr Lim tak pernah bagitahu aku. Dia kata itu tak penting. Mr Lim juga selalu pesan kat aku untuk bekerja dengan jujur, disiplin, jangan datang lambat dan jangan ponteng kerja. Dia sendiri masuk kerja diawal pagi sebelum lain-lain sampai! Sekarang Mr Lim ni dah pun berjaya. Mr Lim memiliki I-Berhad. Mr Lim juga merupakan salah seorang jutawan di negara ini. Sekarang kalau jumpa tak bolehlah aku panggil dia Mr. Lim lagi......la ni dah kena panggil Tan Sri Lim....itu sikit saja cerita mengenai Tan Sri Lim Kim Hong pemilik syarikat I-Berhad yang sangat humble.

Cukuplah dulu untuk minggu ini. Aku takut adik-adik tak boleh digest. "Berilmu Untuk Berjasa"

Pembinaan Hotel Kecil (bah 3)

Masjid Jamek setiap Ahad, 4.30pagi.

Assalamualaikum adik-adik dan pembaca budiman. Seperti juga minggu lepas, gambar diatas tak ada kena mengena dengan apa yang aku nak ceritakan dibawah ni nanti. Itu hanyalah sebagai 'iklan santai' sebelum kita masuk ke topik yang lebih berat. Gambar menunjukkan aktiviti pagi minggu yang aku rasa amat bermakna untuk diri aku. Bermakna kerana aku dapat bersama-sama dengan para sukarelawan yang muda belia seperti Bubu, Robby, Mommy, Chef Farid, Cacing serta Chief Vimmy dan beberapa orang lagi. Bertemu rakan-rakan jalanan dan berbual dengan mereka memberi keinsafan kepada aku. Aku berpeluang melihat diri sendiri dan aku bersyukur kerana masih bernasib baik dengan diberiNya kesihatan yang alhamdulillah, fikiran yang masih waras, rumah untuk berteduh serta makan-minum yang terhidang sentiasa. Oh ya tak lupa juga bersyukur kerana aku ada 'kapchai' yang memudahkan pergerakan aku kesana-sini. Kepada sesiapa sahaja yang free pada hari Ahad, silalah datang ke Masjid Jamek KL. Para sukarelawan akan berada disitu sejak dari pukul 4.30-7.30 pagi kebiasaannya. Bila datang, sila perkenalkan diri untuk memudahkan urusan. Sukarelawan berada didalam kawasan masjid. Parkir untuk kereta agak terhad kerana masjid sekarang sedang diperbaiki untuk kelihatan lebih cantik.

Baiklah. Sekarang dah pun masuk ke bahagian ke 3. Kita telahpun faham sedikit-sebanyak apa yang berlaku serta apa yang harus dilakukan. Adik-adik haruslah fokus dengan apa yang adik-adik nak laksanakan. Be it a small project ataupun projek yang besar. Fundamentalsnya tetap sama. Sekaranglah waktunya adik-adik dan rakan kongsi mula duduk berbual dengan lebih serius mengenai halatuju projek. Pada waktu ini keputusan telahpun ada samada adik-adik sendiri yang akan melaksanakannya ataupun adik-adik hanya bertindak sebagai orang-orang dibelakang tabir sahaja. Jika adik-adik mengambil keputusan untuk menjalankannya sendiri, aku cadangkan agar adik-adik stop, pause and think. Apakah adik-adik memang mempunyai kepakaran? Jika tidak, siapakah yang boleh dipercayai untuk melaksanakannya? Jika ya, apakah position-position yang akan diwujudkan nanti dan berapakah gaji yang harus disediakan? Adik-adik boleh mula membuat 'market survey' tentang posisi yang bakal ada nanti dan juga jumlah gaji yang dibayar dipasaran sekarang? Ini ialah anggaran yang hampir tepat. Of course sebelum ini adik-adik juga haruslah membuat anggaran. Harus dibandingkan anggaran dulu dan anggaran terbaru adik-adik. Kebiasaannya untuk posisi sebagai seorang waiter, gaji bersih yang mampu dibawa pulang ialah sebanyak RM1200-RM1300. Ada sesetengah hotel di KL yang gaji waiter boleh mencapai hingga RM2700 sebulan. Manakala dibahagian dapur, gaji adalah sedikit kurang daripada 'front of the house' walaupun posisi/gred kerja mereka adalah sama. 

Housekeeping

Apa yang penting disini adik-adik perlu tahu jabatan manakah yang diperlukan didalam sesebuah organisasi. Bagi hotel yang kecil adik-adik harus memastikan mereka yang dibawa masuk ini mahir didalam beberapa tugas. Multi skill. "Rule of Thumb" menyatakan bahawa ratio pekerja ialah sama dengan jumlah bilik yakni 1:1. Maksudnya jika adik-adik mempunyai hotel yang mempunyai 40 buah bilik, para pekerja juga haruslah berjumlah 40 orang. Come on...... Itu dulu. Itu 30 tahun dulu. Waktu itu banyak tugas terpaksa dilakukan secara manual. Kini segala-galanya telah berubah. Adik-adik haruslah memastikan yang mereka bekerja dengan efficient. Bagaimanakah adik-adik nak pastikan yang mereka bekerja dengan efficient? Adik-adik harus sediakan latihan yang mencukupi. Barangan (tools) yang mencukupi. Adik-adik harus berada bersama-sama mereka untuk menunjukkan 'best practises'. Setiap tugas yang/bakal dilaksanakan harus mempunyai waktu untuk selesai. Sebagai contohnya, housekeeping associate yang baru atau kurang pengalaman memerlukan hingga 1 jam untuk mengemaskan bilik dengan baik tanpa pengawasan manakala yang berpengalaman pula hanya memerlukan 30 minit. Setiap pergerakan didalam bilik yakni cara-cara pembersihan bilik haruslah diajar satu persatu walaupun nampaknya sangat remeh. Ramai yang tidak tahu bahawa pergerakan terbaik untuk mengemas bilik ialah dengan mengikut pusingan jam ataupun clockwise. Jika tidak adik-adik akan jadi kelam-kabut!

Sewaktu interview, adik-adik jangan terlalu percaya dengan apa yang dipertuturkan oleh pemohon. Sebaik-baiknya diadakan pertemuan sebanyak 2 kali dengan calon yang sama supaya in between, adik-adik boleh menalipon majikan mereka dan bertanyakan mengenai prestasi kerja mereka. Aku selalunya amat berhati-hati apabila seseorang yang aku interview itu sangat manis mulutnya. Adik-adik juga harus hati-hati apabila calon tersebut memperlecehkan majikan sebelumnya semata-mata untuk menarik perhatian adik-adik untuk mengambil mereka. Tidak mustahil mereka akan bercerita yang kurang enak mengenai adik-adik apabila memohon kerja ditempat lain pula. 

Housekeeping department amatlah penting kerana kebersihan sesebuah hotel terletak ditangan mereka. Ini merangkumi ruang taman dan parking spaces, public areas termasuklah public toilets, surau, lobby, restaurants, pejabat dan sudah semestinya bilik tetamu dan juga laundry. Adik-adik harus tahu tugasan mereka. Jika adik-adik tidak tahu, silalah belajar. Belajar dalam ertikata membaca. Paling mudah ialah melalui internet. Adalah lebih baik adik-adik sendiri mencari pengalaman bekerja dibahagian housekeeping ini untuk mengetahui dengan lebih lanjut apakah tugasan mereka. Adik-adik harus tahu jenis-jenis linen dan saiznya. Adik-adik harus tahu mengenai fabric dan cara penyuciannya serta chemical yang boleh digunakan. Untuk mendapatkan linen yang berkualiti, adik-adik harus tahu berapakah 'thread countnya' dan banyak lagi. Bukan senang ya adik-adik! Florist juga terletak didalam Housekeeping Department. 

Aku bernasib baik kerana housekeeping merupakan jabatan pertama yang aku masuk pada tahun 1987 dulu dan tugas pertama aku waktu itu ialah sebagai 'public area attendant'. Maksudnya aku akan standby menjaga bilik air di paras lobby. Aku harus check tong sampahnya, sinkinya agar tidak ada setitik pun air, jambannya sentiasa kering dan harus berbau segar. Didalam bilik air juga aku ambil kesempatan untuk mengasah penguasaan bahasa inggeris aku dengan berbual kecil dengan tetamu. Aku pastikan yang rambut aku tersisir rapi. Mulut, badan dan tangan aku tidak berbau. Nah....adik-adik sila ambil iktibar ya. Sekali lagi aku nak tegaskan bahawa bekerja di bahagian housekeeping bukanlah semudah yang disangka. Maka oleh itu aku syorkan adik-adik sendiri bekerja di jabatan ini selama beberapa ketika untuk mengetahui apakah tugasan seorang 'housekeeping attendant' itu. 

Kali ni aku bercadang untuk menceritakan sedikit-sebanyak tugasan setiap jabatan agar ia memberi idea kepada adik-adik semua. Aku selalu berpendapat bahawa untuk menjadi majikan yang baik, adik-adik haruslah tahu tugasan setiap jabatan itu. Lebih afdal jika adik-adik sendiri mempunyai pengalaman. Dengan adanya pengetahuan, adik-adik tidak akan ditipu. Pernah berlaku associate cuba berlagak lebih pandai dari ketuanya. Maka itulah kelebihannya apabila adik-adik mempunyai pengalaman dan pengetahuan yang lengkap mengenai apa yang adik-adik nak laksanakan. 

Jumpa lagi minggu depan. Sebelum aku sign off, jika ada pembaca yang nak bertanya soalan, janganlah segan. Tanya saja. Berkenaan hotel ya....insya Allah aku akan cuba jawab sebaik mungkin. 

Pembinaan Hotel Kecil (bah 2)

1985 Sdar vs King's College Thailand

Bertemu kita sekali lagi. Gambar diatas sebenarnya tidak ada kena-mengena dengan topik. Memang lari jauh! Aku berdiri didepan sedang menoleh ke kanan sambil sama-sama menyanyikan lagu tradisional kalau tak salah aku. Waktu tu berat aku dalam lingkungan 68-70 kilo. Mampu berlari pantas dengan 'tackle' yang padu. Itu cerita 31 tahun yang lalu! Hahahahahahaha....

Sekarang kita beralih semula ke topik yang agak serious. Ini dah masuk ke bahagian 2. Aku tak tahulah berapa bahagian akan jadi siri ni nanti....

Andaikanlah adik-adik telahpun mendapat pinjaman daripada pihak bank dan permohonan adik-adik melalui 'architect' bertauliah yang dilantik untuk mendapatkan kelulusan daripada pihak berkuasa telah berjaya sepenuhnya, alhamdulillah....itu merupakan satu kejayaan kecil. Kini architect tersebut perlu membuka tender untuk projek. Adik-adik mungkin ada preference tersendiri. It's up to you. Satu yang aku nak nasihatkan ialah, pilihlah yang betul-betul berwibawa. Janganlah dipilih kawan-kawan ataupun adik-beradik dekat dengan niat untuk menolong sedangkan kita dari awal sudah tahu yang mereka tidak ada pengalaman! Adik-adik akan menyesal nanti. Biarlah depa nak kata apa....biarlah depa nak berjauh hati...bagi aku, lantaklah! Ini business...ini bukan main-main. Kalau kerja tak jalan macamana? Depa nak bertanggungjawab? Duit siapa yang akan habis nanti? Duit depa ka? Adik-adik kena berkeras didalam hal-hal sebegini.....ini bukan kerja main-main. Ini bukan juga kerja nak jaga/ambik hati orang...jangan salah hitung! 

Didalam kes aku, kami menutup untuk 'renovasi' dan akan membukanya semula lebih kurang 12-18 bulan yang akan datang. Jadi sementara menunggu architect bersedia dengan teamnya, apa yang aku buat ialah memastikan segala tugasan behind the scene berjalan dengan licin. Apakah tugasan-tugasannya? Aku harus pastikan yang seramai mungkin tetamu aku tahu yang kami akan menutup buat sementara waktu samada melalui website, facebook, instagram ataupun daripada personal messages. Berhubung dengan kesemua 'online booking engines', menghubungi TNB, SYABAS dan yang sewaktu dengannya seperti suppliers dan memberikan notis tempoh yang baik untuk tindakan selanjutnya. Banyak tu....

Foto harus diambil dan inventory juga harus dibuat sebelum barangan dipindahkan ke gudang yang telah dikenalpasti dan setuju dengan kadar sewa selama dalam pembinaan. Adik-adik jangan lepas tangan. Setiap 'packing' yang dibuat, adik-adik haruslah ada sebagai witness. Jangan ingat dah tutup dan sedang pack barang, adik-adik boleh lepas tangan. Jangan buat begitu. Ini semua ialah asset adik-adik. Jika tidak digunakan semula (dapat kurangkan perbelanjaan), adik-adik juga boleh ambil keputusan untuk lupuskannya secara berhemah. Kekalkan disiplin dengan datang seperti hari bekerja biasa. Jika 9-5, 9-5 lah waktu yang adik-adik harus ada di site. Rondalah didalam bangunan tersebut sewaktu barangan sedang dibawa keluar dan pastikan semuanya ada dalam kepala otak adik-adik. Pintu bilik, pintu toilet, almari, tv, penghawa dingin dll mestilah masuk dalam inventory. Masuk juga dalam kepala otak adik-adik. Pastikan hingga ianya terpahat didalam fikiran. Adik-adik juga harus tahu dimana barangan tersebut disimpan didalam stor. Ini penting kerana apabila ditanya, adik-adik dah dapat membayangkan dan mampu menjawab soalan yang ditanyakan oleh tuanpunya syarikat ataupun owner/shareholder dengan baik. 

Pada masa yang sama, adik-adik harus mula membuat jaringan business (business networking) dengan syarikat-syarikat besar yang adik-adik rasa kerjasama dengan mereka bakal membantu adik-adik nanti. Senaraikan contact-contact tersebut. Didalam kes aku, aku dah pastikan 'market segment' mana yang aku harus penetrate nanti dan mula membuat 'link' dengan mereka. Masa masih lama? Tidak! Setahun atau setahun setengah ialah jangkawaktu yang amat singkat. Raya tahun ni baru berlalu. Tiba-tiba adik-adik dah mula berpuasa lagi. Itu menandakan setahun hampir tamat. Tak lama bukan?  

Dalam waktu yang sama, building plan serta hotel plan yang aku dapat daripada architect aku amati betul-betul. Drawings ini aku harus kerap tengok supaya aku tahu suraunya dimana? Biliknya besar mana? Emergency exit dimana. Setelah semuanya aku hafal, aku akan mula berangan seakan-akan hotel telah mula beroperasi...kesibukannya, keluar-masuk tetamu, masalah yang bakal ditempuhi dan macam-macam lagi. 

"Critical Path" juga harus disediakan. Adik-adik harus sediakan carta ini supaya adik-adik tahu perjalanan projek tersebut. Ini penting agar adik-adik tidak terbabas melakukan sesuatu yang tidak diperlukan! Sewaktu aku bertugas di Renaissance KL diawal pembinaannya, kami akan mengadakan mesyuarat sebanyak 2 kali sehari. Ini merupakan 'internal progress meeting'. Director mahu tahu progress kerja kami dan beliau juga perlu tahu untuk beliau laporkan kepada General Manager yang seterusnya akan melaporkan kepada Owner. Malamnya pula kami berjumpa sekali lagi untuk memastikan tugasan hari itu selesai. Jika tidak selesai, apakah masalahnya dan bilakah akan selesai? Ini semua penting. 

Critical Path aku merangkumi tarikh sekian ke tarikh sekian, para tetamu diberitahu akan penutupannya. Tarikh sekian ke tarikh sekian, suppliers semua diberitahu. Kemudian aku harus ada 'final artist impression' sebagai modal kepada aku apabila berjumpa dengan clients. Bila brochures baru akan siap? Bila aku harus melawat ke agensi-agensi kerajaan ataupun swasta untuk pastikan networking aku masih baik? Bila aku harus ke luar negara untuk 'menjual' hotel ini. Bila aku harus membuat 'dry-run'. Bila aku nak buat 'soft launch' dan seterusnya 'official launch'. Bila aku nak berhubung dengan media untuk tujuan promosi?

Untuk building progress pulak, aku harus tahu bilakah bangunan ini akan dirobohkan. Bila akan bermula pembinaannya. Bila supplies akan masuk. Bila 'interior design' akan bermula. Apabila dilakukan 'dry-run' nanti aku harus kenalpasti cabaran dan selesaikan dalam 48 jam. Masalah-masalah yang bakal timbul nanti ialah booking yang tidak masuk sedangkan tetamu sudah buat. Check in yang lambat. Petugas yang tidak tahu head and tail. Penghawa dingin tidak berfungsi. Petugas kurang latihan. Air panas di bilik mandi tidak panas. Kebocoran dll. Banyak ya adik-adik....bukan senang ya!

Adik-adik pergi lah cari buku yang hampir-hampir sama dengan apa yang aku ceritakan kat sini. Kemungkinan besar, adik-adik tak akan jumpa. Jika aku diminta untuk menulis buku untuk cafe ataupun hotel didalam bahasa standard ataupun baku, aku tak mampu nak ceritakan kerana 'lenggoknya' akan jadi lain dan intipati yang aku nak sampaikan tak akan kena. Makanya aku lebih selesa menulis dalam bahasa sebegini. 

Aku berhenti dulu setakat ini. Seperti yang aku bagitahu, ini ialah cerita dari pengalaman peribadi. Pengalaman membuka Renaissance Hotel KL yang mempunyai 900 bilik, Pengalaman membuka Marriott Jakarta. Pengalaman membuka hotel yang mempunyai 570 bilik di Madinah dan Al Safwah di Mekah yang mempunyai 900 bilik. Cerita-cerita aku ini tidak mewakili mana-mana syarikat.  Kalau adik-adik rasa seronok membaca dan dapat membantu adik-adik, aku bersyukur. Jika ada soalan, kemukakan untuk dibincangkan secara terbuka disini. Aku alu-alukan. Jika tidak mahu disiarkan, juga nyatakan supaya aku tak publish. Tetapi aku akan tetap membalasnya jika disertakan email address. Niat aku hanyalah untuk berkongsi pengalaman. Have fun with your loved ones over the weekend! Ciao!

Pembinaan Hotel Kecil (bah 1)

Carilah 'movers' yang professional

Assalamualaikum adik-adik dan pembaca yang budiman. Disini aku akan mulakan cerita aku yang juga bakal menjadi satu pengembaraan seperti roller coaster. Aku harapkan ianya nanti bakal membantu adik-adik yang berminat didalam industri ini. So people, sit back and enjoy reading.....

Setiap sesuatu projek itu memerlukan perancangan yang amat teliti. Ia tidak berlaku dengan hanya memetik jari ataupun setakat bersembang dikedai kopi berjam-jam tanpa perancangan yang teliti. Acapkali aku ceritakan bahawa wang sahaja tidak mencukupi untuk merealisasikan impian adik-adik untuk memiliki sebuah cafe mahupun sebuah 'boutique hotel'. Tidak cukup juga jika sekadar memiliki idea bernas tetapi perancangan dan perlaksanaannya tiada...Jadi, bagaimanakah segala-galanya bermula?

Amat baik jika adik-adik mempunyai kumpulan kecil yang  boleh dipercayai, seramai 2-3 orang sahaja untuk memulakan projek ini. Mulakan dengan bersembang kosong hanya untuk mendapatkan keserasian pendapat dan citarasa. Tidak perlu berjumpa terlalu kerap. 

Keluarkan kesemua pendapat yang ada. Pendapat-pendapat ini tidak ada yang betul ataupun salah. Ia hanyalah sekadar 'pendapat'. Ia juga bertindak seakan-akan brainstorming yang adik-adik lakukan untuk memulakan sesuatu projek di Universiti! Carilah titik persamaan disitu. 

Apabila adik-adik telah bersetuju untuk menjalankan sebuah projek 'boutique hotel' dibawah 40 buah bilik, pastikan yang adik-adik tahu apakah boutique hotel tersebut. Inilah masanya adik-adik memerlukan khidmat seseorang yang tahu selok belok perhotelan. Jika ada diantara adik-adik yang pakar, well, good for you. Ini memudahkan kerja adik-adik. Now, things get a little bit more serious here...

Siapa yang akan membiayai perbelanjaan untuk membina sesebuah hotel? Jika adik-adik dan rakan mempunyai sumber kewangan yang kukuh, baguslah. Namun begitu semua persetujuan pecahan kewangan mestilah direkodkan untuk digunakan kelak. Jika tidak mempunyai sumber kewangan yang baik, adik-adik bolehlah mencongak untuk membuat pinjaman daripada bank. 

Adik-adik haruslah melantik architect yang bertauliah untuk projek adik-adik. Mereka akan membawa bersama pakar-pakar dibidang masing-masing seperti QS (quantity surveyor), engineers dll. Adik-adik harus ada banyak meeting dengan mereka kerana daripada situ adik-adik akan tahu berapakah jumlah wang yang diperlukan untuk memulakan projek adik-adik. An estimation. 

Sesetengah orang melihat bahawa lebih mudah untuk convertkan rumah kedai untuk dijadikan hotel. Well, secara luarannya ya memang begitu. Tetapi ini tidak bererti ianya mudah. Masalah yang bakal timbul selepas itu ialah berkenaan sistem paip dan airnya. Plumbing works. Kebanyakan hotel yang diconvert daripada rumah kedai bakal menghadapi masalah paip tersumbat, air bertakung serta kumbahan melimpah. Ini adalah kerana rumah kedai tidak dibina untuk spesifikasi hotel. Jika ini berlaku, banyak wang tambahan yang akan digunakan..satu perkara yang membuatkan aku sangat marah ialah apabila melihat banyak hotel-hotel kecil tumbuh tanpa memikirkan ciri-ciri keselamatan. Aku hairan kenapa mereka ini tidak dikenakan tindakan. Pintu kecemasan, laluan kecemasan, semuanya tidak ada! Jika berlaku kebakaran bagaimana? Adik-adik haruslah menjadi orang yang bertanggungjawab. Keselamatan harus diutamakan.

Pada masa yang sama, adik-adik sediakanlah kertas kerja tentang bagaimanakah cara adik-adik mahu 'marketkan' hotel adik-adik ini. Adik-adik harus merancang berapakah pendapatan yang bakal diperolehi setiap hari, setiap minggu, setiap bulan, setiap tahun, 5 tahun dan juga 10 tahun. Pastikan yang ianya ada peningkatan sebanyak beberapa %. Ada juga forecast yang tiba-tiba ada sedikit penurunan peratusan pada tahun itu. Ini dilaksanakan kerana mereka menjangkakan bakal ada cabaran.  Untuk sesebuah hotel, kebiasaanya, pendapatan daripada bilik bakal mencecah 60% manakala makanan dan minuman ialah sebanyak 40%. Ini termasuklah events (acara/majlis).

Setelah pelan dan forecast pendapatan telah dibuat, berbincanglah secara baik dengan pihak bank. Yang penting bagi bank ialah pembayaran semula pinjaman. Untuk mendapat kepercayaan pihak bank, sudah pasti pihak bank mahu melihat betapa kukuhnya syarikat adik-adik. Berapakah jangkamasa pembayaran semula kepada bank? Pada waktu ini kertas kerja adik-adik tentang segala perancangan dan juga revenue forecast tadi amat diperlukan. Pihak bank akan 'menekan' adik-adik dengan pelbagai soalan demi soalan. Janganlah anggap yang mereka itu membebankan. Cuba adik-adik bayangkan jika ada seseorang yang adik-adik tak kenali tiba-tiba berjumpa adik-adik dan meminta pinjaman sebanyak RM200,000. Apakah adik-adik akan serahkan wang simpanan dengan sewenang-wenangnya? As simple as that!

Pembinaan hotel memerlukan perbelanjaan yang tinggi. Pulangannya bakal mengambil masa sedikit. Pihak bank akan meminta sekurang-kurangnya 8 tahun (atau kurang) untuk pembayaran semula. Hmmmm, it's tough. Rancanglah dengan teliti agar adik-adik tidak terjerat nanti. Terjerat kerana tidak mampu membayarnya! 10-12 tahun pembayaran semula adalah lebih baik. Walaubagaimanapun ini hanyalah pandangan peribadi. Jika adik-adik mampu membayar dalam tempoh yang lebih cepat, alhamdulillah. Go for it!

Berapakah perbelanjaan untuk mempunyai 30 buah bilik hotel? It all depends. Sekurang-kurangnya ratusan ribu ringgit hinggalah kepada jutaan ringgit. Now back to your drawing board! Duduk semula dengan rakan kongsi tadi. Berbincanglah semula mengenai konsep, return on investment dan carilah satu figure anggaran yang hampir tepat untuk adik-adik mulakan semula perancangan. Jika rencananya tahun pertama room occupancynya hanya 40% dan adik-adik bakal menghadapi masalah untuk membuat pembayaran ke bank, bagaimanakah caranya untuk meningkatkan lagi pendapatan tersebut? Mungkin harus naik ke 55% ditahun pertama. Jika begitu, apakah langkah-langkah yang harus diambil untuk mendapatkan tambahan 15% room occupancy? Duduk dan berbincang. Mungkin sumber lain boleh didapati daripada events? Jika begitu, apakah events yang boleh dilangsungkan dan apakah pakej-pakej yang bakal diadakan? Kesemua points ini amat penting untuk pihak perbankan. Mereka ingin tahu. 

Aku rasa cukuplah untuk kali ini aku ceritakan sikit perkara-perkara yang berlaku sebelum projek tersebut berlangsung. Bukan mudah. Hahahahahaha...ramai yang ingat ada duit saja, semua boleh buat. Ada jugak yang ingat ada duit saja, pakar boleh didapati. Memanglah boleh didapati. Tetapi untuk mendapatkan seseorang yang jujur dan ikhlas amatlah payah. Adik-adik jangan terlalu cepat mempercayai seseorang. Aku takut projek terbengkalai, duit adik-adik lesap....

Baiklah. Kita sambung lagi dilain minggu! Have a nice week ahead people!

Ada ka yang nak baca?

Cuba saja...

Assalamualaikum adik-adik dan pembaca yang aku sayangi semua. Tiba-tiba aku terpanggil untuk menulis tentang pembikinan projek hotel dalam scale yang sedikit kecil daripada hotel bertaraf antarabangsa yang mempunyai beratus-ratus bilik. Tujuan aku menulis tentang projek aku terkini ialah semata-mata untuk berkongsi kerja dan pengalaman tentang bagaimana nak membuka sesebuah hotel. Apa yang bakal aku catatkan nanti adalah lebih kepada 'operational matters'. Ini aku rasa penting agar ada diantara adik-adik diluar sana bakal mendapat 'insights' tentang bagaimana dan apakah knowledge yang perlu ada untuk seseorang membuka sebuah hotel 'boutique', yakni yang kurang daripada 40 bilik. Penceritaan tentang projek ini juga aku harap dapat membantu adik-adik semua didalam merancang sesuatu dengan lebih baik. Harus adik-adik ingat bahawa, duit saja tidak menentukan kejayaan adik-adik melaksanakan projek ini. Adik-adik perlukan pengetahuan, disiplin, sokongan berterusan dll lagi. 

Apa saja yang bakal aku tuliskan nanti adalah berdasarkan day to day activities yang berlangsung. Maksudnya, "actual" dan bukannya fiction ataupun ikut rasa. Aku harap adik-adik dapat mempelajari serba-sikit daripada kerja yang aku laksanakan. Ini semua tak akan dapat di University ataupun mana-mana hotel school...

Dalam pada itu, adik-adik yang mempunyai pertanyaan, bolehlah kemukakan soalan-soalan tersebut disini agar dapat dikongsi soalan dan jawapannya nanti bersama-sama. 

Aku tertarik apabila minggu lalu aku berkesempatan bertemu dengan seorang tokok korporat bagi bertanyakan pandangan beliau tentang sesuatu. Pertemuan berlangsung di Pelita Ampang Point. Memang dia seorang yang low profile... dan reply yang aku dapat ialah, "Uncle, bagilah pengetahuan apa yang kita ada pada orang lain agar dapat dipergunakan dengan sebaiknya. Kalau aku tak bagi pengetahuan aku kat orang, macamana aku nak dapat pengetahuan baru!" Wah...aku terpegun....terus aku order satu lagi nescafe ais untuk aku dan teh o panas untuk dia....aku belanja dia! Hahahahahaha...

Nah...itulah ceritanya....aku teringin nak menulis 'step-by-step in building a small hotel that you can be proud of!'

Tapi......ada ka orang berminat dan nak membaca? Itu yang aku nak tahu....sila bagi feedback secepat mungkin sebelum aku beralih arah menulis cerita lain..

Sedang berehat...

Alhamdulillah....Bukan kerana aku happy JDR ditutup tetapi kerana akhirnya kami boleh menutupnya untuk membuat penambahbaikan demi memberi lebih keselesaan kepada bakal tetamu yang akan menginap atau juga yang bakal mengadakan acara disini. Banyak kemudahan akan diadakan termasuklah 'lift' dan sebagainya. Lebih moden, lebih menarik dan lebih baik daripada sebelum ini tanpa mengenepikan ciri-ciri tradisional. 

Ini merupakan saat yang aku tunggu-tunggu. Aku suka saat ini kerana proses ini memerlukan penelitian. Ia memerlukan pemantauan. Ia memerlukan keputusan diambil dengan tepat. Ia memerlukan perbincangan demi perbincangan. Ia mementingkan deadline. Disiplin. Komitmen. Dan banyak lagi. Ini lah yang membuatkan adrenalin aku sentiasa terangsang. Dan aku sangat sukakan momen seperti ini to also keep me alive and kicking! Hahahahahahaha.....

Btw, kepada sesiapa yang merancang nak membina restaurant atau hotel, hahahahahahahahaha, bagitahu aku. Fee aku amatlah berpatutan. Aku sendiri yang pantau. Jangan risau! Take care and have a pleasant weekend with your loved ones!

Awang!

Sewaktu aku bertugas di Langkawi dulu, ada seorang associate dari Housekeeping department yang aku nampak bahawa masa depannya amat cerah. Setiap pagi kami ada Head of Department meeting. Jika Executive Housekeeper tidak dapat hadir, Awanglah yang akan menggantikannya. Awang ni rajin. Tak pernah mengeluh, tak pernah menunjukkan muka masam dan tak pernah tak datang kerja dengan cara sengaja apatah lagi masuk lambat. Hebat Awang ni...Apabila aku melakukan rondaan setiap pagi sekeliling hotel, aku selalu terserempak dengan Awang. Kadang-kadang aku jumpa di beach, kadang-kadang aku jumpa di water chalet tapi selalunya di office beliau sedang memberikan briefing. Aku sering masuk dan mendengar beliau memberikan briefing mengenai tugasan seharian yang perlu dilakukan. Kadang-kala menyelit apa yang patut bila dirasakan ada point-point penting yang tertinggal terutamanya VIP arrival. Awang amat disenangi oleh rakan sekerjanya dan begitu juga dengan department lain. Pendek kata, Awang seorang yang rajin, berdisiplin dan amat disenangi bukan saja oleh rakan sekerja malah tetamu antarabangsa juga!

Awang dok drama!

Satu perkara yang buat aku sentiasa ingatkan awang ini ialah perihal motor cubnya yang tak memerlukan kunci untuk menghidupkan enjin. Aku sendiri sampai kesudah tak mendapat jawapan dan sampai ke hari ini dia tak bagitahu aku! Motor Awang ada di parkiran motor ditepi pokok besar. Kadang-kadang sengaja aku hidupkan enjin dan bawak berjalan. Awang cari tak jumpa...hahahahaha....Awang ni aku gelarkan sebagai 'penyamun'. Satu kata ganti diri yang amat 'mesra'. Beliau mengambil kesempatan untuk menggelarkan aku Kepala Penyamun (KP). Takpa...1-1. Seri. Sudah berkahwin dan mempunyai beberapa orang anak. 

Sewaktu aku demam campak buat kali ke 2 (aku kena sampai 2 kali), ianya jatuh pada bulan Ramadhan. Aku tak turun ke office. Cuma membuat kerja dari bilik sahaja. Awang lah yang bersusah payah mencarikan aku makanan untuk berbuka puasa yang dibelinya daripada pasar Ramadhan berhadapan dengan lapangan terbang Langkawi. Kari ikan bawal memang aku suka sebab kuahnya kena dengan aku dan ikannya pulak dihiris tebal. Awang tahu. Jadi itulah yang dibelikannya selalu untuk aku berbuka.

Apabila aku meninggalkan pulau tersebut, Awang ada memberitahu aku yang beliau juga berhasrat untuk berhenti. Aku alu-alukan keputusan beliau kerana Awang dah agak lama disitu dan kareer beliau aku lihat tidak akan berkembang. Sebelum Awang menjadi 'complacent', lebih baik Awang ke tempat lain, kata aku. Alhamdulillah Awang membuat permohonan dan dapat kerja di Kuantan dengan posisi dan aku pasti gaji yang lebih baik. Kami masih lagi berhubung. Kadang-kadang Awang bertanya pendapat dan kami berkongsi idea. Sekali lagi Awang bagitahu aku yang beliau nak balik ke Kedah kerana keluarganya disana dan Awang selalu rindukan keluarganya. Sama juga seperti aku dulu. Aku faham sangat. Aku kata rezeki Allah ni merata-rata. Cuma perlu rajin, berdisiplin dan jangan menipu. InsyAllah akan diberikan lorong. Alhamdulillah Awang ditawarkan jawatan sebagai Exec Housekeeper di TH Hotel Alor Setar. Awang seronok. Aku berbangga. Tahniah Awang. Dalam hati kecil aku, aku rasa Awang boleh naik selangkah lagi. Aku lah rasa. Aku cuma tengok dari jauh perkembangan beliau!

Seminggu-dua yang lalu aku ada mendapat message daripada Awang. Nada penulisan Awang amat ceria. Awang memberitahu aku bahawa namanya 'naik' untuk menjadi petugas haji majikannya. Pagi tadi aku terima message sekali lagi daripada Awang menyatakan bahawa beliau kini berada di Madinah untuk 4-5 hari sebelum kumpulannya bergerak ke station tetap mereka di Mekah. Alhamdulillah. Aku berbangga dengan pencapaian Awang. Kadang-kala rezeki yang Allah bagi tu datang dengan pelbagai cara. Bukan hanya dengan wang ringgit dan pangkat semata-mata. Kesihatan yang baik, kesempatan bertugas sewaktu musim haji dan seterusnya kesempatan menunaikan fardu haji juga merupakan ganjaran daripada Allah. Aku juga ingin jika berkesempatan sekali lagi!

Salah sorang kawan 'blogger' aku yakni 'REZEKI' juga sering ke AS dan dahpun diperkenalkan kepada Awang. Alhamdulillah....semenjak itu 'Rezeki' sering bermalam di hotel tersebut. Di pagi Jumaat yang berkat ini aku nak mengambil kesempatan mengucapkan selamat maju jaya, selamat bertugas serta selamat menjaga kesihatan diri sendiri kepada Awang agar beliau mampu menjaga para jemaah dengan berhemah sama seperti kita menjaga tetamu kita di hotel. All the best Awang! Err, btw, Awang tu bukanlah nama sebenar beliau!