Food photography cara aku!

(IQ dan family nak balik dari hotel Abeer Garden)

(creme brulee aku dalam coffee cup)

(sliced sponge cake yang terlebih cream..ish...akhtar ni, aku dah pesan jangan banyak cream!)

(ni diet salad aku...lihatlah pinggang ku...rampingkan...)

(smoked salmon yang diolah..)

Semalam aku dengan hingus meleleh, hantar IQ balik ke Malaysia. IQ, isteri, Nenek, pakcik2 dan adik ipar dah selamat balik ke KL. Aku cuma hantar sampai kat bas. Tadi aku dapat sms dari IQ yang dia dah selamat sampai. Aku bersyukur yang semuanya selamat dan sihat-walafiat especially Nenek. Aku sangat teruja bila jumpa penyamun-penyamun ni semua. Penyamun ni aku tujukan kepada budak-budak sdar yang sampai sini..bukan senang nak jumpa depa ni. Kami nilah yang selalu menyamun orang yang lalu-lalang dan balik prep malam. Tu yang budak-budak tak nak lalu kat depan kelas kami sebab takut kena samun. Astaghafirullah. Pada budak-budak ataupun adik-adik yang telah disamun dan dirompak dulu, aku memohon diampunkan segala kesalahan aku dunia dan akhirat. Pada masa tu aku berada dalam mode "umur gelap" @ "dark ages"....kalau aku berkesempatan berjumpa dengan adik-adik semua, memang sah aku mintak dimaafkan segala kesalahan aku dulu. Aku sekarang dah tak kenal adik-adik tu semua, so kalau sapa-sapa yang masih kenal aku, bagitahulah..dan kalau ada aku pernah menyusahkan adik-adik semua. IQ hadiahkan aku Al-Quran. Nak menitik air mata aku. Sejak IQ balik, Quran ni lah yang menjadi peneman aku bila aku ke Haram. Ya Allah, aku pohon dipermudahkanlah perjalanan hidup IQ sekeluarga. Jauhkanlah keluarga dia dari kemungkaran, dilimpahkanlah rahmat, kasih-sayang, rezeki yang baik, kesihatan dan umur yang panjang....ni lah salah satunya kawan-kawan aku yang masih berhubung dengan aku selain daripada geng-geng TT aku. Aku jugak berdoa semoga kawan-kawan TT aku terbukak hati untuk datang mengadap Mu.

Tukar topik:

Setelah berhempas pulas selama beberapa hari untuk dapatkan idea untuk food presentation aku kat buffet, hari ni aku panggil Garde Manger Chef aku dan explain apa yang aku nak. Jawed, chef aku kat cold kitchen. Banyak experience jugak budak ni tapi memandangkan tak ada sapa yang nak guide dia pasal apa yang terbaru dan terkini, maka jadilah presentation yang tak seberapa selalunya kat buffet aku tu. Pagi ni lepas masuk office, aku panggil dia datang kat office. Suruh dia duduk dan suruh dia cerita dan describe kat aku apa yang dia teringin nak buat. Dia cerita panjang lebar sampai terisak-isak, heh3...aku pun tumpang sedih dengar cerita sedih dia. Bukan aku sedih pasal dia sedih, tapi aku sedih kan cerita dia yang tak menarik. 10 kali aku menguap dengar cerita dia. 2 kotak kleenex aku pakai lap air mata! Finally, aku cakap kat dia suruh dengar betul-betul apa yang aku nak. Pot-pet, pot-pet aku cerita. Lepas aku cerita, aku ajak dia pergi cold kitchen. Aku cakap smoked salmon tu very boring. Selalu letak lemon, selalu letak capers dan selalu letak onion ring, walaupun memang macam tulah presentation untuk smoked salmon kalau pergi kat mana-mana dalam dunia pun. Then letak kat atas papan ikan tu. Ish...boringnya. Aku suruh Jawed tukar. Aku suruh Jawed pakai glass. Presentation pakai glass ni agak classy. Aku suka. Aku suruh dia gulung elok-elok dan stuffed kan dengan mint bagi rasa tangy sikit. Then kat dalam glass tu aku suruh dia shave kan cabbage yang warna purple. Dia buat dan masukkan kat dalam gelas. Salmon yang digulung tadi aku suruh masukkan menegak kat dalam gelas tadi. topped kan dengan yellow capsicum sikit, red capsicum sikit. Voila, bila tengok memang menarik.

Satu lagi aku suruh dia buat lain pulak. Aku cakap sayur ni cantik warna dia, apa kata kalau we play around with colors. Pun pakai gelas jugak. Aku potong cucumber, dia potong tomato. Aku potong yang lain, dia potong yang lain. Aku masukkan cucumber, dia masukkan tomato. Aku calitkan low fat yoghurt dia topped kan dengan sweet corn. Maka jadilah satu lagi salad aku yang siap untuk dimakan. Very simple yet nutritious especially pada penggemar-penggemar makanan diet. Aku bet kalau diamalkan makanan-makanan aku ni, mahu turun 2 kilo seminggu. Nanti aku nak tengok samada aku boleh dapatkan smoked mackerel ke, halibut ke.....argh...tak sabar nak masuk dapur dan tunggang terbalikkan resipi.

Tadi lepas puas kat dapur, aku cakap kat chef, hello chef, kau tidur ke? Jangan rasa puas hati dengan apa-apa yang budak-budak tu buat! Challenge them....push them to the limit. Budak-budak ni selalunya work better under stress. Kalau tak kacau, depa dok dalam relax mode. Part ni aku pantang sikit. Tapi kalau nak kacau depa boleh, dengan syarat, tunjukkan cara yang betul apa depa patut buat. Buat sekali. Buat dua kali dan kalau perlu nak bagi faham, buatlah berkali-kali. Buat mesti sama-sama. Jangan tinggalkan budak-budak tu terkontang-kanting. Ni sebenarnya masalah kita. Selalu bos-bos ni depa dok belasah saja budak-budak tapi tak tunjuk ajar depa dengan cara yang betul. Kadang-kadang level pemahaman kita jauh berbeza dengan depa. Ni semua disebabkan oleh faktor latar belakang depa. Kita kena faham...jadi aku selalu akan levelkan kepala otak aku supaya sama dengan kepala otak depa. Galileo Galilei dulu cakap "speak the same language!". Baru lah depa senang faham dan ikut apa yang kita nak....heh3....baiklah tuan-tuan dan puan-puan, sampai disini dulu training "Motorola" aku yea.....bila bila-bila senang, bila bila-bila teringat, aku cerita pasal semangat "bushido" pulak yea....tapi course tu mahal sikit....ada berani?